近日，狗不理
王府井店就
消費(fèi)者發(fā)布視頻評(píng)論采取不妥行為引發(fā)廣泛關(guān)注。據(jù)了解，因有消費(fèi)者評(píng)價(jià)狗不理
王府井店的包子不好吃，狗不理
王府井店要求該消費(fèi)者公開(kāi)道歉，且表示已經(jīng)報(bào)警，此舉引發(fā)了大量消費(fèi)者“吐槽”。
目前，該事件有了最新進(jìn)展——9月15日，狗不理集團(tuán)發(fā)布聲明稱：解除與狗不理王府井店加盟方的合作。該聲明顯示，狗不理王府井店為2005年狗不理改制前的
加盟店并存續(xù)至今。狗不理集團(tuán)改制后，為了維護(hù)
品牌美譽(yù)度和保障食品
品質(zhì)，狗不理集團(tuán)堅(jiān)持以直營(yíng)為主，截至目前已陸續(xù)收回各地加盟期滿的80多家加盟店；其中北京原有12家，收回11家，僅存此一家加盟店。
狗不理集團(tuán)表示，“對(duì)于此次事件，經(jīng)了解，在未向狗不理集團(tuán)
報(bào)告的情況下，狗不理王府井
店面對(duì)消費(fèi)者評(píng)價(jià)擅自處理且嚴(yán)重不妥，不能代表集團(tuán)官方行為和立場(chǎng)。由于該店嚴(yán)重違反了狗不理集團(tuán)
企業(yè)品牌管理規(guī)定和與狗不理集團(tuán)簽訂的加盟協(xié)議相關(guān)約定，嚴(yán)重?fù)p害了狗不理集團(tuán)名譽(yù)，造成了極其惡劣的社會(huì)影響，狗不理集團(tuán)從即日起，解除與該店加盟方的合作?！?div style="height:15px;">
9月15日，《證券日?qǐng)?bào)》記者來(lái)到狗不理王府井店，隔窗可以看到，這家店的
工作人員正在打掃衛(wèi)生。周邊的商戶表示：“這店不開(kāi)了，你上別處吃飯去吧?！倍鴮?duì)于為什么關(guān)店、何時(shí)關(guān)店、后續(xù)是否會(huì)繼續(xù)營(yíng)業(yè)等問(wèn)題，無(wú)論是門店工作人員還是周邊商戶，都有些“諱莫如深”。
狗不理是知名的餐飲行業(yè)老字號(hào)，此前曾在新三板掛牌，不過(guò)，在今年上半年，
公司提交了終止股票掛牌的申請(qǐng)。而從
互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)上的消費(fèi)者點(diǎn)評(píng)信息來(lái)看，老字號(hào)餐飲企業(yè)如何創(chuàng)新，仍是行業(yè)的共性難題。
“餐飲業(yè)老字號(hào)在最近5年并沒(méi)有搭上消費(fèi)升級(jí)的紅利，也沒(méi)有享受到中國(guó)餐飲行業(yè)高速發(fā)展的紅利，沒(méi)有享受到
產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)升級(jí)帶來(lái)的紅利?！?a target="_blank" >中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)
分析師朱丹蓬在
接受《證券日?qǐng)?bào)》記者采訪時(shí)認(rèn)為，“原因是餐飲業(yè)老字號(hào)的整體
機(jī)制不能匹配當(dāng)下高強(qiáng)度的
市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)態(tài)勢(shì)，
團(tuán)隊(duì)、
產(chǎn)品、菜色、場(chǎng)景都比較老化，整體性價(jià)比不高，產(chǎn)品創(chuàng)新升級(jí)迭代速度比較慢，
服務(wù)體系不完善，多重因素疊加，對(duì)企業(yè)的影響是致命的。”
此外，近年間，不少老字號(hào)都遭遇了外地開(kāi)店水土不服、加盟門店管理困難等問(wèn)題。狗不理也在聲明中坦言，“此次事件反映出狗不理集團(tuán)對(duì)加盟店管理上存在疏漏?！?div style="height:15px;">
的合作，對(duì)階段性的口碑有一定幫助，但長(zhǎng)遠(yuǎn)來(lái)看，企業(yè)的自身管理體系仍需完善。品質(zhì)、品牌服務(wù)體系、
粘性，這些都是餐飲企業(yè)核心競(jìng)爭(zhēng)力的體現(xiàn)，老字號(hào)餐飲企業(yè)也要在這些方面下功夫?！?div style="height:15px;">
