炸雞是一系列用油炸制雞肉菜肴的總稱，現(xiàn)在世界上流行的炸雞包括了美式炸雞、韓式炸雞、泰式炸雞、日式炸雞、廣式炸雞等等。在這種分類下，還根據(jù)具體做法還有上校雞塊、黃雞炸雞、雞米花等等菜肴。
裹粉油炸的烹飪方式最早可以追溯到中世紀的油炸面團，而最早的裹粉炸雞是蘇格蘭人制作的。到了十九世紀以后，美國南方的黑人將蘇格蘭的裹粉炸雞和西非的調味結合到了一起，后來逐漸形成了美國南部風味的炸雞，一直流行到現(xiàn)在。
在中國，油炸食物的做法在南北朝時期的《齊民要術》中就有記載。清朝的中國烹飪著作《隨園食單》中也有將小雞塊用醬油和酒腌制，用油炸名叫“生炮雞”菜肴的記載。
隨著國外美食和韓劇對我們的影響，炸雞也越來越受歡迎。秋天到了，在這秋高氣爽，不冷不熱的季節(jié)，最適合的就是去野餐，還能看看秋天帶給自然的顏色變化。野餐時一般會幾個好友相聚一起，那么適合分享的食物才比較受歡迎？
很多人喜歡帶一些水果或者其他簡單的零食，但是肉食吃貨肯定不能同意！像上校雞塊和黃金炸雞這種小巧的食物，一人一塊，好吃又優(yōu)雅~簡直是精致的野餐食物之首！
野餐的時候其中一個環(huán)節(jié)就是拍照啦，拍食物的時候炸雞的金黃加上番茄醬的紅可以為照片增添色彩。拍合照的時候手拿沾著番茄醬的炸雞，也能使照片更加生動富有生活氣息。
無論是哪一種炸雞，基本要求都是面衣和外皮酥脆，雞肉鮮嫩多汁。味道根據(jù)調味的風格不同，可以是咸鮮、香辣和酸甜。不過要注意的是炸雞做好之后一定要放涼之后再打包，打包的時候，無論是用錫紙還是紙袋一定要敞開口，不然水分會被封閉在包裝內，炸雞就不脆了！
