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鲅魚餃子

在大連街頭見過餃子店外掛著鲅魚餃子的招牌,魚肉做餃子餡,很是少有。嘗了一下,不錯(cuò)。。。。
源于對(duì)美食的追求,念念不忘,于是依葫蘆畫瓢,,包了一次鲅魚餃子。
鲅魚,其實(shí)就是馬膠魚。

鲅魚餃子肉餡做法:

1、將鲅魚平放到案板上,片成兩半,把魚肉片出來,用勺子將魚肉掛下來,注意不要魚皮,用攪肉機(jī)把魚肉攪碎,邊攪邊往肉加水,少量多次,最后,那么多水幾乎都加到餡里了,成了魚泥;

2、五花肉,要七肥三瘦的,切小塊,同樣用攪拌器攪拌成肉泥;

3、將攪拌好的魚肉泥、豬肉泥放在一起,加入蔥末、姜末、韭菜末,打入2個(gè)蛋,加鹽、雞精、花生油攪拌均勻,魚肉餡就搞定了;
真的很好吃,滑軟鮮香。。。。。

這條鲅魚將近1斤半 新鮮彈性十足


把魚肉片出來


用勺子將魚肉掛下來

 
 
掛魚肉時(shí),注意不要掛下魚皮

 


魚肉,分幾次加水,攪拌打成魚漿


魚肉泥,五花肉泥(7肥3瘦五花肉),韭菜末,蔥末,姜末,2個(gè)蛋,調(diào)味攪拌成餡

 
 
~~~~~~~~
包餃子,各種餃子的包法請(qǐng)參考這里

 


煮好撈出


滑軟鮮香,魚的鮮美,肉的潤(rùn),韭菜的香味

 

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