在大連街頭見過餃子店外掛著鲅魚餃子的招牌,魚肉做餃子餡,很是少有。嘗了一下,不錯(cuò)。。。。
源于對(duì)美食的追求,念念不忘,于是依葫蘆畫瓢,,包了一次鲅魚餃子。
鲅魚,其實(shí)就是馬膠魚。
鲅魚餃子肉餡做法:
1、將鲅魚平放到案板上,片成兩半,把魚肉片出來,用勺子將魚肉掛下來,注意不要魚皮,用攪肉機(jī)把魚肉攪碎,邊攪邊往肉加水,少量多次,最后,那么多水幾乎都加到餡里了,成了魚泥;
2、五花肉,要七肥三瘦的,切小塊,同樣用攪拌器攪拌成肉泥;
3、將攪拌好的魚肉泥、豬肉泥放在一起,加入蔥末、姜末、韭菜末,打入2個(gè)蛋,加鹽、雞精、花生油攪拌均勻,魚肉餡就搞定了;
真的很好吃,滑軟鮮香。。。。。
這條鲅魚將近1斤半 新鮮彈性十足
把魚肉片出來
用勺子將魚肉掛下來
魚肉,分幾次加水,攪拌打成魚漿
魚肉泥,五花肉泥(7肥3瘦五花肉),韭菜末,蔥末,姜末,2個(gè)蛋,調(diào)味攪拌成餡
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