山東特色小吃之一的雜糧煎餅，因其熟得快，制作方便，營養(yǎng)美味，深受老百姓喜愛，今天將其制作方法與大家分享下，一起來品嘗山東雜糧煎餅的美味吧
原料：A料（面粉200克，黃豆粉、玉米粉、小米粉各100克），生菜10克，咸菜末20克，油條（或薄脆片）40克
調(diào)料：香菜末、香蔥末各50克，煎餅果子醬15克，辣椒油10克，雞蛋1個
制作：1、將A料混合，慢慢將500克清水邊攪動邊倒入混合面中，攪至面上勁，發(fā)半小時。
2、將鏊子燒熱，注意火候的控制，舀50克混合面糊倒入鏊子上，迅速用木鏟子將面推平攤開，磕上雞蛋，抹平，撒上香菜末，香蔥米和咸菜末
3、取煎餅3/1處折疊并在此處刷上煎餅果子醬和辣椒醬，放上油條或脆皮，最后放上生菜，趁熱卷起即可
山東煎餅最特色的吃法就是將攤好的煎餅，刷上醬直接卷上大蔥或者熟肉制品直接食用。
煎餅果子醬制作方法：鍋入花生油150克燒熱，放切好的大蔥末100克炒至變色，撈出。鍋內(nèi)留底油燒熱，放入鹽和甜面醬、六月香豆瓣醬（提前搗碎）各600克，用小火炒制10分鐘，添入清水100克，加味精50克、白糖100克、炸好的大蔥末20克攪拌均勻，繼續(xù)中火炒4分鐘即可
