堅果飄香，長生有術
“堅”，顧名思義“堅硬”。堅果，就是指那些外有硬殼、內(nèi)有果實的食物，一般是植物的果實和種子。生活中堅果的范圍比較寬泛，通常包括兩類：一類是木本堅果（樹堅果），如松子、榛子、杏仁、核桃、栗子、銀杏等；一類是草本堅果，如花生、葵花子、南瓜子、蓮子等。這些都是咱們傳統(tǒng)的“國貨”。近年，市場上也出現(xiàn)了一些“舶來品”，比如美國大杏仁、牛油果、腰果，更有老少都喜歡的“開心果”。
堅果之所以受歡迎，一是美味可口，二是營養(yǎng)豐富，三是最具有節(jié)日特色，是逢年過節(jié)家家都會采購的年貨之一。其實，堅果不僅是休閑食品，也不只屬于年輕人，它們也是老年人延年益壽的營養(yǎng)食品?！皥怨鰤邸痹谖覈艜性缬杏涊d。唐代時就把堅果稱為“長生果”。
一、為什么提倡老年人食用堅果？
老年人隨著年齡的增加，咀嚼能力逐漸減退，唾液分泌減少，而常吃堅果，不僅可收“齒宜?？邸敝В帜苁铡敖蛞顺Ｑ省敝?，起到推遲牙齒退化、補益養(yǎng)身、延緩衰老的作用。不是有句著名的廣告語么：“牙口好，吃嘛嘛香！”沒錯，牙口好，身體才好！
另外，老年人皮脂腺退化，身體干燥發(fā)癢，尤其是在冬季，吃些油脂豐富些的堅果，對皮膚也有好處。
二、堅果中都有哪些營養(yǎng)特點？
葵花籽：籽仁含油率高達15%~55%，尤其是維生素B1和維生素E含量豐富，每天一小把，就能滿足一天所需維生素E的量?？ㄗ阉牡鞍踪|(zhì)可以和肉類媲美，特別含有制造精液不可缺少的精氨酸?？ㄗ堰€有助于改善睡眠、增強記憶力，預防癌癥和神經(jīng)衰弱。
核桃：歷代養(yǎng)生典籍中，核桃的補腦、養(yǎng)顏、潤肌、烏發(fā)功能都是有口皆碑的。
榛子：含有人體需要的8中必需氨基酸，含量高過核桃。榛子中含錳豐富，鈣、磷、鐵的含量也較高。
花生：蛋白質(zhì)含量達30%左右，其營養(yǎng)價值可以跟雞蛋、牛奶、瘦肉媲美，而且容易被人體吸收。其中的白藜蘆醇化合物還有助于降低癌癥和心臟病的發(fā)病率。
南瓜子：含有豐富的維生素，還有鋅、鐵、銅等礦物質(zhì)，對預防老年男性朋友前列腺疾病有好處。
胡桃：含有豐富的抗氧化劑，能幫助減少低密度脂蛋白膽固醇。
三、選購堅果時要注意些什么？
一是不要買陳年的、有酸敗哈喇味的堅果。比如含油脂較高的牛油果。
二是不要買可能被漂白過的堅果，比如外殼很“漂亮”的開心果。
三是不要一次買得過多，以免油脂氧化變質(zhì)。
四是不要買生芽、發(fā)霉的鮮的堅果，如花生、栗子等。
最后，需要提醒老年朋友的是：堅果雖好，但含油脂和熱量較高，無論吃哪一種，一天一小把即可，避免能量過剩、出現(xiàn)便溏等情況。如果不是專門為了鍛煉牙口的話，把堅果炒菜、煮粥、打豆?jié){、配菜，也都很不錯。
