青蒜炒臘肉的做法
所有材料備好待用
臘肉放入蒸鍋上氣后蒸15分鐘，取出后切片
熱鍋后倒油，煸香蒜片熗鍋，放入臘肉片炒至微微出油，放入青蒜略炒后加少許清水，青蒜發(fā)軟后依次放入老抽、糖和鹽調(diào)味
大火翻炒幾下即可出鍋裝盤
1、臘肉用前需要先蒸至回軟，炒出來的臘肉片才不會干柴，蒸過后也可以很好的去油解膩。
2、蒜片和臘肉是很好的搭配，加點干豆豉也會更加提味，青蒜需要大火急炒，噴點清水可以加速青蒜回軟，炒出來的青蒜一點也不會顯老，不會疲。
3、臘肉自身略帶咸味，調(diào)味時要注意放鹽的量，少放點砂糖可以提鮮，這道菜制作起來特別快捷，很是下飯。
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