哪些家常菜錯搭有損孩子健康(圖)2013年09月05日 07:44
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蔥菇雞塊、麻辣四季豆、香蕉酸奶、五香茶葉蛋、黃豆燉豬蹄……這些看似平常的家常菜，由于食材的錯搭，長期食用卻會給健康留下很大的隱患。所以，各位靚媽們在家里做菜的時候，一定要注意，防止搭配不當給寶寶帶來的危害。
哪些家常菜錯搭有損孩子健康（/供圖）
錯搭家常菜一：五香茶葉蛋
錯搭食材：茶葉+雞蛋
濃茶中含有較多的單寧酸，單寧酸能使物質(zhì)中的蛋白質(zhì)變成不易消化的凝固物質(zhì)，影響人體對蛋白質(zhì)的吸收利用。
推薦美味：蝦仁拉絲蛋
食譜原料：雞蛋300克，蝦仁50克；紹酒15克、精鹽3克，油600克(實耗油50克)
制作方法：
1、將雞蛋打入碗中，蝦仁洗凈，斬成茸放入蛋中，加紹酒、精鹽攪勻；
2、炒鍋上火燒熱，舀入油，燒至六成熱時，將油向一個方向攪動旋轉(zhuǎn)，
3、將蝦仁蛋液徐徐倒入油鍋中，邊倒邊用竹筷順原方向攪動，使其成長絲形，待浮至油面，用漏勺撈出。挑松，裝入盤中即成。
健康提示：本菜特色是蛋絲松軟細長，色澤金黃，腴美鮮香。蝦肉和雞蛋蛋白質(zhì)含量都很豐富，并且都是含鈣量很高的食物，蝦肉中含鈣量高達88%，能給寶寶補充豐富的鈣質(zhì)。
錯搭家常菜二：蔥菇雞塊
錯搭食材：雞肉+芝麻
芝麻能滋補肝腎，養(yǎng)血生津，潤腸通便，烏發(fā)。但與雞肉同食會中毒，嚴重的中毒者會死亡。用甘草水煎服可治療。
推薦美味：香菇燜雞塊
食譜原料：嫩雞1只(1000g)，干香菇50克，豆瓣25克，花椒1茶匙(5克)，精鹽1茶匙(5克)，老姜50克，大蔥10克，雞精1茶匙(5克)，料酒2茶匙(10毫升)，醬油2茶匙(10毫升)，冰糖25克，油50毫升，八角2粒。
制作方法
1.干香菇用溫水泡30分鐘以上，充分發(fā)開后洗凈備用。
2.將整雞洗凈，把雞頭、翅膀和腳至脛部切下，然后將雞對剖開，將雞肉斬成長3厘米、寬2厘米的長方塊，把雞頭、翅膀和腳也斬成3厘米的段。
3.大火燒熱炒鍋，下油燒熱，然后將雞塊放入熱油鍋中爆炒，待雞肉變硬變色時，加入料酒及姜塊、豆瓣、花椒，炒至水分漸干溢出香味時，即加入適量水(沒過雞肉表面)，放入少量鹽、醬油和冰糖、八角。
4.加蓋燜燒至六七成熟時，再加入香菇同燒15分鐘左右，起鍋時加入蔥段及雞精即可。
健康提示：雞肉含豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素B1、維生素B2、維生素E、尼克酸、鐵、鈣、磷、鈉、鉀等，有溫中益氣，補精添骨，強腰健骨等功效。香菇中含有豐富的維生素，此菜味道濃厚，提供寶寶成長所需。
錯搭家常菜三：麻辣四季豆錯搭食材：大蒜+大蔥大蒜大蔥都是強烈刺激腸道的食物，一起食用后易出現(xiàn)腹痛、腹瀉等癥狀。推薦美味：牛肉燉四季豆食譜原料：牛肉100克，四季豆50克，雞蛋1個，醬油和白糖適量。制作方法：1.將四季豆蒸熟后切成細絲；2.用水煮牛肉，同時放少許醬油和白糖調(diào)味，待肉煮熟時，打入蛋花，加入四季豆絲，再稍煮一會兒即可。健康提示：四季豆富含蛋白質(zhì)和多種氨基酸，經(jīng)常食用能健脾胃，增進食欲。夏天多吃一些有消暑、清品的作用。而牛肉含豐富的鐵和鋅，對發(fā)育中的寶寶是非常重要的營養(yǎng)來源。
錯搭家常菜四：香蕉酸奶錯搭食材：香蕉+酸奶酸牛奶能降低膽固醇?？崭购人崮虝蛭竷?nèi)的酸度太強，乳酸菌在胃液里很難存活，降低酸奶的保健作用。與香蕉同食則對身體健康無益。推薦美味：酸奶胡蘿卜湯材料：(3人份)胡蘿卜200克、洋蔥1/3個、酸奶120毫升、橄欖油少許、鹽少許、清水400毫升做法： 1. 洋蔥洗凈切丁備用；2. 胡蘿卜切片，放入打碎機中打碎；3. 湯鍋中加入清水煮沸；4. 平底鍋中放入橄欖油，中火熱鍋，在放入洋蔥丁，翻炒至洋蔥變軟(約5分鐘)；5. 再倒入攪碎的胡蘿卜，略炒一下，和洋蔥一起倒入湯鍋中；轉(zhuǎn)大火煮至沸騰，再轉(zhuǎn)小火，煮至胡蘿卜變軟，加入少許鹽攪勻；6. 食用時，加入酸奶攪拌即可。健康提示：嬰幼兒的生理特點是生長發(fā)育快，需要營養(yǎng)多，但胃容量又小，所以應選擇營養(yǎng)素能量密度高的食物。酸奶就是嬰兒的理想食品之一，這款美食，讓酸奶爬上寶寶飯桌!
錯搭家常菜五：黃豆燉豬蹄錯搭食材：豬蹄+黃豆
黃豆膳食纖維中的醛糖酸殘基可與豬蹄中的礦物質(zhì)合成螯合物而干擾或降低人體對這些元素的吸收。
推薦美味：山藥黃豆肉骨湯
食譜原料：黃豆150克，山藥105克，豬骨250克，蔥姜少許，黃酒半勺，鹽適量。
制作方法：
1.將豬骨洗凈敲成碎塊
2.放入水鍋中加蔥姜、黃酒燒開，撇去浮沫
3.放入泡發(fā)好的黃豆小火豬至豆酥爛
4.撈出豬骨，加入洗凈去皮的山藥粒燒酥，加鹽即可。
健康提示：山藥含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質(zhì)，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平補脾胃的藥食兩用之品。臨床上常用治脾胃虛弱、食少體倦、泄瀉等病癥；山藥含有多種營養(yǎng)素，有強健機體的作用。
