煮速凍餃子，什么時(shí)候下鍋？記住6點(diǎn)，筋道爽滑，不破皮不粘鍋
各位讀者朋友們大家好，感謝閱讀我分享的美食文章，經(jīng)驗(yàn)和大家一起共享，今天我要和大家分享的內(nèi)容是：『煮速凍餃子，開水下鍋是大錯(cuò)！餃子館教你1招，不破皮，更筋道！』
餃子是我國的傳統(tǒng)美食，具有重要的意義，它象征著“團(tuán)圓福祿”，所以逢年過節(jié)家家戶戶都要吃餃子。
餃子分為現(xiàn)包餃子和速凍餃子，小時(shí)候吃的餃子都是外婆現(xiàn)包的，爽滑筋道，香軟多汁。
隨著社會的進(jìn)步，出現(xiàn)了速凍餃子，很大程度地方便了人們的飲食，尤其是每天忙碌的上班族，沒時(shí)間做飯時(shí)煮上一袋餃子，既好吃又管飽，還節(jié)省了不少時(shí)間。入夏后天氣炎熱，不知道吃什么時(shí)，我也會給家人煮一袋餃子，全家都愛吃。
北方人是最愛吃餃子的，一星期就要吃上兩三回。我是南方人，對餃子也是情有獨(dú)鐘，每次閑下來都會親手包上一百多個(gè)餃子，吃不完的就放進(jìn)冰箱凍起來，隨吃隨煮，很方便。
煮速凍餃子很簡單，幾分鐘就熟了，但也是有技巧的，一不小心就會破皮、露餡。
餃子該怎么煮？現(xiàn)包的和速凍的方法是不一樣。大家都愛吃餃子館的餃子，都是手工包的不假，但不是現(xiàn)包的，因?yàn)楦景贿^來。餃子館都是提前包好，放進(jìn)冰箱里冷凍，說到底也是速凍餃子，那為啥他們煮的速凍餃子，吃起來就像現(xiàn)包的一樣呢？
其實(shí)，這還是煮餃子的方法問題，下面我和大家分享一下餃子館煮餃子的技巧，學(xué)會后無論是現(xiàn)包餃子還是速凍餃子，都能不破皮不粘鍋，爽滑筋道。
【煮餃子的技巧】
㈠餃子包好后不能直接放在盤子上
剛包好的餃子還帶有水分，放一會兒底部就會變黏，如果直接放在盤子上就會粘底，拿起來也很容易破皮。
正確做法是，在盤子或篦子撒上一層干面粉，包好的餃子放在面粉上，在表面再撒一些面粉，然后放進(jìn)冰箱里凍硬，再用保鮮袋或塑料袋分裝起來就行了，袋口扎緊后就冷凍。經(jīng)過這樣處理后，速凍餃子就不會破皮，口感也筋道。
㈡餃子不能直接下鍋煮，冷水下鍋和開水下鍋都錯(cuò)了
煮餃子，什么時(shí)候下鍋很重要！冷水還是開水？肯定沒人用冷水煮吧，而用開水煮也是錯(cuò)的。
速凍餃子剛從冰箱取出，溫度很低，直接下鍋就會開裂、破皮，必須多做一步，那就是“化凍”，把速凍餃子用冷水浸泡3分鐘就可以了。
多做這一步，可以讓凍餃子吸收水分，并且緩慢升溫，下鍋后就遇熱餃子皮就不會開裂、破皮。速凍餃子一定要有化凍這一步，要浸泡多長時(shí)間呢？最多3分鐘就行了，浸泡太久把餃子皮泡軟了，就更容易破皮了。
㈢速凍餃子要溫水下鍋
煮速凍餃子，冷水和開水下鍋都不對，應(yīng)該是溫水下鍋，可以防止餃子破皮。
鍋里倒入大半鍋清水，開大火加熱，當(dāng)水溫微微燙手時(shí)倒入凍餃子，用鏟子輕輕推動，防止粘鍋。溫水下鍋，餃子經(jīng)解凍就不會開裂；同時(shí)，餃子不會翻滾，就避免了破皮。
㈣水里加點(diǎn)鹽
在煮面食時(shí)，無論是餃子還是面條，在水里加入一勺鹽，可讓口感更筋道，并且能有效防止餃子破皮，表面更爽滑，出鍋后不會粘連。
㈤開蓋兒煮皮,蓋蓋兒煮餡
餃子下鍋后，不要急著蓋鍋蓋，先開蓋兒煮一會兒，把餃子皮煮熟。
假如餃子一下鍋就蓋鍋蓋，鍋內(nèi)的溫度會迅速上升，餃子的壓力過大，是很容易開裂、破皮的。餃子皮煮2分鐘就能熟了，再蓋上鍋蓋煮餃子餡，利用高水溫快速把餡兒煮熟，此時(shí)餃子皮也不會煮破了。
㈥水開后點(diǎn)一碗冷水
餃子下鍋煮開后，要倒入一碗冷水，也稱為“點(diǎn)水”。倒入冷水，可以讓水停止沸騰，減少翻滾，避免破皮。這一步很必要，餃子里外受熱均勻，不會出現(xiàn)煮不熟的現(xiàn)象。
無論是素餃子還是肉餃子，都要點(diǎn)2次冷水，煮3次開鍋，這樣就徹底煮熟了。
學(xué)會上面這6個(gè)技巧，速凍餃子煮好后，也能像現(xiàn)包餃子一樣好吃，口感筋道爽滑，不破皮不粘鍋，非常好吃。煮餃子看似簡單，也是有很多技巧的，夏天到了，速凍餃子格外受歡迎，把這個(gè)技巧收藏起來吧。
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