在我眼里紫砂有著高貴的血統(tǒng)，作為一名工資常年拖黨和政府后腿的屌絲，自是對(duì)它有些距離感。況且它們從幾十元、幾百元、幾千元、上萬(wàn)元、幾十萬(wàn)元到更大的數(shù)字的價(jià)錢(qián)都有，制壺的大師也各有千秋。別說(shuō)門(mén)外漢，即使專(zhuān)家也怕自己一不小心看走眼。但是這些混亂都不能阻擋愛(ài)茶人士對(duì)它的迷戀。
于是我很納悶，問(wèn)旁邊的老茶人：紫砂有什么好？
這個(gè)寬泛的問(wèn)題一下子難住他。就像我問(wèn)一個(gè)數(shù)學(xué)家1+1為什么等于2。思考半晌，他回答一個(gè)我聽(tīng)得懂的答案：發(fā)茶好。
發(fā)茶，簡(jiǎn)單的說(shuō)，是茶葉加水變成茶湯的一個(gè)過(guò)程。
人們常說(shuō)：水為茶之母，器為茶之父。用不同器皿泡出來(lái)的茶，口感是不一樣的。如果你也有紫砂的情懷，但不是嚴(yán)苛的收藏者，只是生活化的適茶，那就不必糾結(jié)太多，可以繼續(xù)看這篇簡(jiǎn)帖。
那么影響紫砂的發(fā)茶因素有哪些呢？
1壺壁
壺壁吸水率較高，配合著泥料的親和力，發(fā)茶時(shí)，水和壺壁接觸后，有個(gè)緩沖。它并沒(méi)有直接發(fā)力，是先承后發(fā)力，加上泥料發(fā)茶力強(qiáng)，故能夠先全面接觸后而發(fā)力滲透。 出來(lái)的結(jié)果，是茶湯中心結(jié)實(shí)，外圍柔和，實(shí)現(xiàn)外柔內(nèi)剛的效果。
2雙氣孔
它發(fā)揮著兩個(gè)功能，一個(gè)是氣閥的功能，另外一個(gè)是氣屏隔離作用。氣閥排放出多余的熱能，當(dāng)然同時(shí)會(huì)帶出一些飄香，但這確保了古人說(shuō)的無(wú)熟湯氣的功效。其次，氣屏發(fā)揮了續(xù)熱作用，讓茶湯有充分的時(shí)間蘊(yùn)香入水。
3透氣性
紫砂雖需要有一定的透氣性，但并不是說(shuō)透氣性越高就越好。 透氣性太高了，容易造成發(fā)力不足，溫度氣味隔離不足，茶湯質(zhì)量下降，韻味不足。
倘若泥料不夠堅(jiān)實(shí)，韻味上有所衰減。壺身不堅(jiān)實(shí)，發(fā)茶力比較散渙，發(fā)茶力，協(xié)調(diào)性，混合度，也會(huì)有所減弱。
所以紫砂發(fā)茶，關(guān)鍵在泥質(zhì)和窯火，它們定一把壺的基調(diào)，決定壺是不是好養(yǎng)。然后才是壺的形制，它定一把壺的風(fēng)格。故選壺挑泥料，不僅僅是為了好看，實(shí)用為上。
文｜香草山
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