糖尿病是最常見(jiàn)的慢性病之一，而飲食對(duì)糖尿病患者的病情起著至關(guān)重要的影響。正因如此，各種關(guān)于糖尿病人飲食的說(shuō)法層出不窮，有科學(xué)依據(jù)的，有民間流傳的，正確的、錯(cuò)誤的，都不斷動(dòng)搖著患者的思考。本期我們特邀請(qǐng)幾位專(zhuān)家，對(duì)降糖飲食中的疑惑提供一些科學(xué)建議。 北京大學(xué)醫(yī)學(xué)部基礎(chǔ)醫(yī)學(xué)院王傳社副教授告訴記者，由于大部分糖尿病病人對(duì)飲食治療的作用不明確，加上飲食成分極其復(fù)雜、難以控制，所以很多糖尿病患者在飲食方面還存在一些誤區(qū)。
1 甜食
誤區(qū)一：不甜的食物就能吃
很多患者錯(cuò)誤地認(rèn)為，糖尿病是吃糖或甜食過(guò)量所致。因此在調(diào)節(jié)飲食中，只限制含糖量高的甜食，例如蛋糕、糖果、水果、巧克力等，而對(duì)米飯、饅頭、餅干等不甜的食物不加限制，這是非常不對(duì)的。
食物之所以會(huì)有甜味，是因?yàn)槠渲泻衅咸烟?、果糖、蔗糖等單糖或雙糖，這些糖的攝入的確會(huì)引起血糖升高。另外一些多糖類(lèi)食物(如淀粉)，雖然沒(méi)有甜味，消化之后卻會(huì)分解成葡萄糖，同樣會(huì)導(dǎo)致血糖升高。所以，我們不能籠統(tǒng)地通過(guò)甜味去判斷食物能否食用，應(yīng)該把甜食和高碳水化合物的食物區(qū)分開(kāi)來(lái)。
而對(duì)糖尿病病人來(lái)說(shuō)，重要的是控制碳水化合物的總量，包括單糖、雙糖、多糖(主要指淀粉)，而并不僅僅是甜食。只要保證合理的碳水化合物攝入總量，甜食也可以適量吃一點(diǎn)。
2 果糖
誤區(qū)二：天然果糖能降糖
目前市場(chǎng)上出現(xiàn)了不少天然果糖產(chǎn)品。如某品牌天然果糖的銷(xiāo)售商稱(chēng)，自己的產(chǎn)品百分百提取自新鮮果蔬，不會(huì)直接影響胰島素分泌和血糖指數(shù)，糖尿病患者可放心食用。
其實(shí)，果糖也是單糖的一種，與葡萄糖分子式相同，只是結(jié)構(gòu)略有差異。荔枝中就含有大量果糖，人們食用后，往往血糖會(huì)降低，但很多糖尿病人并不知道其中的緣由。其實(shí)，果糖只有轉(zhuǎn)換為葡萄糖后，才能被人體所利用。大量食用后，果糖積聚在血管內(nèi)，來(lái)不及轉(zhuǎn)變成葡萄糖，會(huì)使血液葡萄糖過(guò)低，嚴(yán)重時(shí)會(huì)造成低血糖休克。這種降糖作用不僅效果短暫，還可能對(duì)糖尿病病人的健康構(gòu)成一定風(fēng)險(xiǎn)。
3 南瓜
誤區(qū)三：南瓜可以降糖
在糖尿病人群中，一直流傳南瓜可以降血糖，這種說(shuō)法是有一定道理的。一些科學(xué)研究指出，南瓜中所含有的南瓜多糖對(duì)控制血糖有良好的效果。
但南瓜作為一種完整的食物，里面還含有大量的糖類(lèi)物質(zhì)，會(huì)使餐后血糖迅速升高。因此，“南瓜降糖”是一個(gè)“片面”的看法。因此，王傳社副教授告訴記者，糖尿病病人最好是把南瓜當(dāng)菜吃一點(diǎn)，而不要隨意大量進(jìn)食。
4 豆制品
誤區(qū)四：豆制品可以多吃
很多糖尿病病人認(rèn)為，豆制品含糖和熱量都不高，其中的大豆異黃酮對(duì)血糖還有一定控制作用，因此可以多吃一些。其實(shí)，雖然豆制品相對(duì)于動(dòng)物蛋白更適合于糖尿病病人，但對(duì)某些患者來(lái)說(shuō)，糖尿病的發(fā)病通常會(huì)合并腎病，而攝入大量的蛋白質(zhì)會(huì)給腎臟帶來(lái)很大負(fù)擔(dān)，甚至造成不可逆的傷害。因此，糖尿病腎病患者，更不能盲目多吃豆制品，以免加重病情。
