自從精細(xì)飲食的危害被大家熟知以后，粗糧成為了大家推崇的健康食品。玉米就是一種人見(jiàn)人愛(ài)且營(yíng)養(yǎng)豐富的粗糧，與稻谷、小麥并肩，屬于我國(guó)三大主糧之一，被列為谷類(lèi)食物中的首位保健食品，有“黃金作物”之稱。
那么玉米面是不是粗糧呢？
其實(shí)，玉米是全谷類(lèi)食品，而玉米面屬于全谷類(lèi)制品，也算粗糧。不同于白面和白米等精制谷類(lèi)，全谷類(lèi)包含胚乳、胚芽和糠麩，營(yíng)養(yǎng)更為全面。但玉米面也有粗細(xì)之分，按顏色分還有黃玉米面和白玉米面，另外，也有糯玉米制成的糯玉米面。
都說(shuō)糖尿病人吃粗糧好，那么糖尿病人能不能吃玉米面呢？
事實(shí)上，這與玉米面的加工方法和品種有關(guān)。新鮮甜玉米的升糖指數(shù)約為55，比常吃的米飯、饅頭都要低。
但粗玉米面粥升糖指數(shù)為66，細(xì)玉米面要更高一些，幾乎與精制白面、白米差不了太多，因?yàn)樯疃确鬯榍议L(zhǎng)時(shí)間熬煮的玉米粥，所含膳食纖維更少，消化吸收更快，升血糖的作用也很快。
此外，從理論上講，黏玉米所含的淀粉比甜玉米更容易消化吸收，因此糯玉米面也比甜玉米面更容易升高血糖。
因此糖尿病患者吃玉米面需要注意以下幾點(diǎn)：
盡量少吃細(xì)玉米粉
玉米面磨得越細(xì)，營(yíng)養(yǎng)損失就越多，升糖指數(shù)也越高。因此吃粗玉米面好過(guò)精細(xì)的玉米粉，購(gòu)買(mǎi)時(shí)盡量選擇顆粒更大的玉米面，當(dāng)然，相比之下，營(yíng)養(yǎng)最全面的還是未加工過(guò)的甜玉米。
盡量少吃糯玉米面
糯玉米面一般會(huì)加工成黏性的食品，所以糖尿病患者朋友就要謹(jǐn)慎一些，少吃這些黏性的加工食品，避免血糖失控。
怎么吃更好？
最好將全谷類(lèi)和全谷類(lèi)制品混合在白米、白面里制成雜糧飯、雜糧面，或直接將甜玉米當(dāng)作主食，這樣既能攝入優(yōu)質(zhì)均衡的營(yíng)養(yǎng)，又有利于控制血糖。
雖然玉米和玉米面都是粗糧，但還是要注意控制攝入量，不論營(yíng)養(yǎng)多么豐富的食物都要適量攝入才好。
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