1、餐廳折扣的處理：比如：買價(jià)：20元，折扣5元，實(shí)收15元，
則有：借：庫(kù)存現(xiàn)金15
貸：主營(yíng)業(yè)務(wù)收入-現(xiàn)金收入15
借：營(yíng)業(yè)務(wù)稅金及附加15*5%(1+10%)
貸：應(yīng)交稅費(fèi)-營(yíng)業(yè)稅15*5%
-城建稅15*5%*0.07
-教育附加15*5%*0.03
不過(guò)如果餐廳是定額稅的話,不用上面這樣在月底預(yù)提稅金,直接在繳納后才根據(jù)實(shí)際數(shù)記賬.
對(duì)于餐廳的物料成本:在購(gòu)入全部記入主營(yíng)業(yè)務(wù)成本.待月底盤點(diǎn)時(shí),將剩余數(shù)沖成本.
所以成本科目要分類三大項(xiàng):分為:原主材料:餐廳常用主輔料,調(diào)料,包裝品(含餐具),營(yíng)運(yùn)成本:(餐廳日常開支營(yíng)運(yùn)費(fèi)用:如水電費(fèi),修理費(fèi),電話費(fèi),房租費(fèi),力資(搬運(yùn)費(fèi)),清潔用品,等其他,類似于管理費(fèi)用與銷售費(fèi)用的結(jié)合),職工薪酬(工資,獎(jiǎng)金,福利費(fèi))
2、對(duì)于低耗品，大部分進(jìn)入營(yíng)運(yùn)費(fèi)用中，餐具等進(jìn)入原主料中的包裝品中。對(duì)于固定資產(chǎn)的區(qū)分，建議還是按稅務(wù)上區(qū)分方法，即：2000元以上，2年以上的進(jìn)入固定資產(chǎn)管理。并計(jì)提折舊。
3、按類進(jìn)入主營(yíng)成本中的原主材料中（三小類劃分）
4、對(duì)于同時(shí)兼營(yíng)增值稅項(xiàng)目（銷售貨物），建議分開核算，不然要從高適用稅率。應(yīng)記入庫(kù)存商品中，待銷售給客人時(shí)確認(rèn)收入，增值稅，不過(guò)要看稅務(wù)上對(duì)你單位是如何確定稅額的。
5、對(duì)于剛開業(yè)的：要建賬，確定適合的會(huì)計(jì)科目（主要是營(yíng)業(yè)收入和營(yíng)業(yè)成本的科目，其他的同一般工商企業(yè)），確定廚房物料保管人，領(lǐng)用審批人，物料明細(xì)賬登記人，物料采購(gòu)人，采購(gòu)審批人，確定這些分工主要是便于廚房物料的核算及責(zé)任劃分，財(cái)務(wù)就是負(fù)責(zé)審驗(yàn)手續(xù)是否完善，負(fù)責(zé)記賬，月底盤點(diǎn)核對(duì)。
所以要建立一套適合的財(cái)務(wù)制度，比如：常見的：付款請(qǐng)批單，物料采購(gòu)審批單，物料領(lǐng)用單，供應(yīng)商結(jié)賬單，等，相關(guān)單據(jù)都要有經(jīng)辦人負(fù)責(zé)人簽字。以便明確責(zé)任，便于管理。
由于餐飲業(yè)工資有提成方式，建議最好制作統(tǒng)一的工資表格，便于到時(shí)計(jì)發(fā)工資。其它就是按正常程序正規(guī)財(cái)務(wù)制度走就是了。
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