沒有充裕的時間進廚房、覺得做菜太難，讓許多人在碰到家庭聚會、招待朋友時常常手忙腳亂。其實解決這個問題很簡單，只需學(xué)一兩道簡單又拿得出手的家常菜就行?？纯聪旅孢@些菜，挑幾個自己喜歡的試試吧，它們很快就能學(xué)會。平時稍稍練習(xí)一下就可以成為自己的拿手菜，下次聚會別忘給家人露一手哦！
-- 黃金蒜茸扇貝粉絲 --
By jxsunday
一道經(jīng)典的飯店菜，其實做法很簡單，是不經(jīng)常下廚的你值得擁有的拿手好菜。
--用料--
扇貝 6個
粉絲 1把
醬油 1湯匙
蒜 1頭
細香蔥 2根
植物油 2湯匙
--做法--
蒜剁成末，香蔥切顆粒，粉絲用溫水泡軟，瀝干待用。
扇貝從殼上取出，去內(nèi)臟洗凈，熱鍋冷油小火炒香蒜末呈金黃色。
盛出，加上醬油拌勻待用。
取適量粉絲，瀝干碼在扇貝殼上，接著放入處理好的扇貝。
澆上炒香的黃金蒜蓉。
熱鍋熱水燒開，將扇貝放入，蒸5分鐘左右，取出，撒上香蔥末，然后取干凈鍋燒熱油，淋在香蔥末上即可。
--小貼士--
粉絲泡發(fā)后使用更容易入味。
蒜蓉炒香后使用，味道更贊。
-- 腐乳蒸雞 --
By 煙火間
以腐乳特有的咸鮮味和酒香來搭配雞肉倒也別有一番風(fēng)味，而且蒸制的方法很簡單，列入拿手菜備選吧！
--用料--
嫩雞 1/2只
姜末 1小勺
蒜末 1小勺
紅尖椒 1-2個
【腌料】
腐乳 1-2塊
生抽 1勺
老抽 1/4小勺
糖 1小勺
黃酒 1勺
麻油 少許
胡椒粉 少許
--做法--
腐乳壓碎，和其它腌料混合拌勻備用。（不同品牌的腐乳咸度和大小不同，味道要先試過，再酌量調(diào)整）
嫩雞洗凈瀝干水分，切成小塊。加入姜末、蒜末、辣椒絲和之前準備好的腐乳腌料一起充分拌勻，腌制約30分鐘。
放入水滾的蒸鍋，隔水用大火蒸約15-20分鐘至雞肉熟透即可，趁熱享用。
--小貼士--
不同品牌的腐乳咸度和大小不同，味道要先自己試過，再酌量調(diào)整。
雞肉腌制的時間越長越入味，可以提前拌好放入冰箱冷藏。
蒸雞的時間不用過久，保持雞肉的滑嫩口感。
-- 鹽煎雞翅 --
By 摸骨頭大牙
一道零基礎(chǔ)的雞肉菜，在長時間的腌制下雞翅十分入味，小火慢煎再燜制一會兒就搞定，保證讓人吮指不斷。
--用料--
雞中翅 9只
鹽 10g
花生油 少許
黑椒粉或孜然粉或辣椒粉（非必要） 適量
--做法--
雞中翅洗干凈，擠干水分，加鹽拌勻，放冰箱內(nèi)腌制6小時以上。
從冰箱取出雞翅，用水沖洗干凈，并擠干水分。
平底鍋放少許油，搪勻后逐只放入雞翅，用慢火煎。
煎到一面開始變金黃時，加蓋燜上2分鐘。
另一面反過來，如法炮制。加蓋的目的是為了讓雞翅加快變熟，同時防止水分被煎干，口感變柴。
上碟時可根據(jù)喜好撒上黑椒粉或孜然粉或辣椒粉等調(diào)味，也可什么都不加，原汁原味。
--小貼士--
10g鹽是9只雞翅的分量，自己可根據(jù)數(shù)量酌量增減。
-- 家常豆腐(彩椒版) --
By 偏離.于墨爾本.
有顏值又簡單的家常豆腐，豆腐滑嫩湯汁濃郁，這道菜一定要試試。
--用料--
豆腐 500克
青椒 1/2個
紅椒 1/2個
黃椒 1/2個
香蔥 1/2棵
姜 1小塊
蒜 2瓣
生抽 2大匙
白砂糖 1/2大匙
淀粉 1/2大匙
--做法--
豆腐切厚片，彩椒切丁，香蔥切蔥花，姜切片，蒜切末備用。
鍋內(nèi)放入適量的油，待油熱，放入豆腐片煎制。煎至豆腐兩面表皮金黃，撈出，瀝干油份備用。
鍋內(nèi)留少許油，放入蔥姜蒜爆香。向鍋中加入彩椒丁，煸炒。
向鍋中加入煎好的豆腐片。將生抽和白砂糖調(diào)成調(diào)味汁，倒入鍋中。
向鍋中加入適量的水至食材的1/2高度。大火將湯汁煮沸，蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火燜3分鐘。
打開鍋蓋，倒入水淀粉勾芡。大火收汁，盛盤即可。
--小貼士--
煎豆腐的油一定要熱，另外，豆腐一定要煎到表面金黃再翻面，否則豆腐很容易粘在鍋底，破壞整體造型。
這次做的是彩椒版的，如果喜歡其他蔬菜或者菌類的，可以嘗試改變配菜的種類，味道都不差的，喜歡吃肉的同學(xué)也可以加肉進來。
-- 油爆小河蝦 --
By 0夏天0
這道菜可是許多人的心頭好！而小河蝦好熟易入味，學(xué)會它你也可以秒殺外面的館子啦~
--用料--
小河蝦
蔥
姜
蒜
油
糖
酒
醬油
--用料--
小河蝦洗干凈，控干水分，蔥姜蒜切末。（吃辣的再加干辣椒絲）
鍋燒熱，加少許的油，把小河蝦倒進去，炒干水份，炒香。
再加少許油，加入蔥姜蒜末一起爆香。
加糖，酒，醬油炒勻，收干汁即可。
-- 清蒸南瓜排骨 --
By 會飛
排骨先炒后蒸，不但更加入味還保留了排骨和南瓜的原湯原汁，簡單味美。
--用料--
小排
南瓜
剁椒
姜蒜末
料酒
生抽
--做法--
排骨切小塊，用清水煮開撈起。
剁椒和姜蒜末混合，加入少許料酒和生抽。
熱鍋下剁椒和姜蒜末炒香，放入排骨繼續(xù)炒一會。關(guān)火。
南瓜切片，放在盤底。放入剛炒好的排骨。入蒸鍋蒸上40分鐘左右。
