材料及準(zhǔn)備 ☆電飯鍋：功率500W；容量2.5L（僅作參考，其實(shí)關(guān)系不大） ☆材料：雞蛋3到4只、牛奶（250ml）僅需半盒、白砂糖、普通面粉，最好低筋（低筋粉，可用普通面粉和生粉混合4：1） 做法 1、分離蛋黃和蛋清，將其分別放到干凈無(wú)油無(wú)水的大碗中 2、將5到8湯匙的白糖加到蛋黃中（視乎自己的口味，喜歡甜的就放多一些），用湯匙攪勻；然后加上半盒牛奶，再攪勻；再加入面粉（有篩子過(guò)篩更好），一邊加一邊上下翻拌勻（切勿劃圈），直到拌成略稠的蛋糊（覺(jué)得過(guò)稠就加牛奶，覺(jué)得過(guò)稀就加面粉） 沒(méi)有過(guò)篩的面粉到蛋糊里會(huì)起粗粒，所以拌的時(shí)候要順手用湯匙把面粉粗粒壓扁并使之化開(kāi)。當(dāng)然湯匙不可能把它壓得很細(xì)膩的，請(qǐng)讓我們?nèi)菰S一點(diǎn)點(diǎn)缺陷存在吧。 3、拌好的蛋糊放一邊，我們來(lái)打蛋白。 將2~3湯匙的白糖加到蛋清里，再加入一點(diǎn)鹽（或者幾滴醋或者幾滴檸檬汁，隨便選一樣），朝一個(gè)方向劃圈打（千萬(wàn)不要換方向?。。?，直到打發(fā)成硬性泡沫，也就是盆子倒扣蛋白都不會(huì)掉下來(lái)的狀態(tài)。這一步非常關(guān)鍵，蛋糕能不能發(fā)起來(lái)就看它了?。。?br>電動(dòng)打蛋器當(dāng)然最省力，如果沒(méi)有就用手動(dòng)打蛋器（螺旋狀最好），如果都沒(méi)有就用三根筷子打（這個(gè)步驟最累人啦，手都酸啦~~） 4、將打發(fā)的蛋白分二次加到剛才的蛋黃糊里，上下翻拌，切勿劃圈，拌勻再加第二次，直到全部拌勻?yàn)橹?。然后在桌子上用力震幾下容器，消?/ 5、電飯鍋內(nèi)壁抹上薄薄的一層花生油，提示（最后用色拉油，因?yàn)榛ㄉ臀逗軡猓瑳](méi)有的話，只能用花生油羅）蓋鍋蓋按煮飯開(kāi)關(guān)，當(dāng)開(kāi)關(guān)跳閘的時(shí)候，將蛋糕糊緩緩倒入鍋中，用湯匙抹平，也可以捏住鍋膽晃動(dòng)幾下以使其平整（很燙，要用布隔著捏哦）；然后再蓋上鍋蓋，再度按煮飯開(kāi)關(guān). 6、煮飯開(kāi)關(guān)再跳的時(shí)候，不要理它，等15~20分鐘左右，再按一次；第三次跳閘后，還是要不理它；約20分鐘后打開(kāi)鍋蓋，往蛋糕中插一根牙簽檢測(cè)一下，如果牙簽可以很干爽地拔出來(lái)，說(shuō)明蛋糕OK了，可以出鍋了；（如果牙簽比較濕并且?guī)С隽它c(diǎn)蛋糕沫，又或者你覺(jué)得蛋糕表皮不夠干爽，那就再按一次煮飯開(kāi)關(guān)，十分鐘后出鍋。） 7、稍放涼后倒扣出來(lái)的蛋糕，朝上的一面在鍋里的時(shí)候是底部哈，有顏色特別好看 8、放涼后切塊，很棒吧，象不象烤出來(lái)的