“油潑面”是陜西的傳統(tǒng)風(fēng)味面食，記得年前的時(shí)候去陜西朋友家做客，她老爸給做的主食就是這碗油潑面。
老人家做的油潑面真的太好吃了，至今我都能念念不忘。面條Q彈爽滑又勁道十足，做好的面撒一層辣椒面，然后淋上熱油，嗞啦一聲，香味直接撲面而來，趁熱拌勻，然后就吸溜吧，保證你一盤絕對(duì)吃不夠！
今天就把老人家用了十幾年的配方分享給大家，喜歡的朋友晚上回家試試吧~
食材準(zhǔn)備：面粉 200g、鹽 2g、水 110g、油適量、蒜末 適量、青菜 適量、1勺香醋、2勺生抽、1勺香蔥末、1勺蒜末、1勺辣椒面、少許花椒面和少許鹽。
做法步驟：
1.面粉里加入2g鹽，然后倒入清水，邊倒邊攪拌，攪拌揉搓成光滑面團(tuán)后，蓋上保鮮膜靜置20分鐘左右
2.醒發(fā)好的面團(tuán)會(huì)變得非常的柔軟，分成4等份，盤底刷上油，面團(tuán)揉成球狀，表面刷上油；
3.用搟面杖搟成牛舌型或者長方形，稍微搟薄些，再用筷子在面皮中間壓一下。
4.然后用手小心的從中間開始往兩邊扯長扯??；然后從中間的凹印的地方，撕開，開始分成2半。
5.等鍋中水燒開后，放入扯好的面條，煮2-3分鐘撈出放入碗中備用。
6.面條煮熟后，撈出裝碗，放入蒜末，蔥花，生抽，醋，辣椒面，擺上燙斷生的青菜（青菜豆芽什么的），最后澆一層熱油在上面。
7.拌好就可以開吃啦~
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