這道筍干燒肉，是我娘家逢年過節(jié)必備之菜。尤其以老父親最喜歡吃。
老父親說筍干吃油，每次都用比較肥的五花肉煮筍干。
老父親又說筍干不容易爛，每次煮的時間都很長。
煮好了一看，鍋里飄著一層油，肉酥的夾都夾不住，入口即化。
肉是不成型了，只是那筍干，帶著肉汁，香味兒綿長，特別的好吃。
老父親特別喜歡的筍干是福建一種經(jīng)過煙熏的筍干。
無論你怎么浸泡，白不了，煮好了看上去烏黑烏黑的，
還有股煙味，吃到嘴里，感覺有股來自森林的味道~~~~
現(xiàn)在老父親不在了，我自己煮筍干，用的幾乎就是瘦肉。
雖然也好吃，但已然沒了兒時的味道。
用料；豬腿肉200克。筍干150克（干）
調(diào)料；鹽，糖，料酒，蔥，姜，蒜味剁椒，八角，桂皮，老抽，雞精。
做法；筍干放清水浸泡1夜，洗凈切絲。
2.放高壓鍋煮開，悶10分鐘。
3.放冷水洗凈。
4.肉洗凈切片。
5.油熱，放姜.八角.桂皮爆香，放下肉片煸炒，放料酒，糖，老抽，水，煮開。
6.放下筍干，大火煮開，小火20分鐘。
7.加鹽，蒜味剁椒煸勻。
8.放蔥，雞精即可。
筍干再好吃，也不可多吃哦---
