又到最冷的季節(jié)冬至了！照例還是要吃冬至餃子的。忙活了一上午才把餃子端上來！今年冬至餃子是三鮮餡兒的，鲅魚，豬肉和韭菜！老早就想包鲅魚餃子卻始終也沒有做成，俺是怕弄不好鲅魚餡，要是弄的魚很腥可沒人吃還很浪費(fèi)！心里總是很長草，于是打電話問問俺娘，這做鲅魚餃子都需要掌握什么要領(lǐng)？在俺娘的悉心指導(dǎo)下總算是完成了這【鲅魚水餃】了！餃子煮好了立馬嘗嘗，沒有腥味還很鮮美，哈哈成功了！其實(shí)沒有做不到的事情，只要肯學(xué)敢于嘗試，一定會(huì)成功的！有JMS問俺這擠元寶餃子怎么擠，俺做了示范好歹也算擠出不太好看的餃子！沒人幫忙拍照，三角架用著也費(fèi)盡！只能是拍一只手的片片了。今晚你也吃元寶餃子吧！
原料：鲅魚2條（中等，取出凈肉約250克），豬肉餡250克，韭菜一小把
佐料：花椒水，鹽，味精，香油，蔥姜末，香油，五香粉，色拉油，清水適量
1 三鮮原料
2 鲅魚清洗干凈，取出凈肉約250克，剁成泥
3 豬肉餡和魚肉放在一起
4 加少量清水，順一個(gè)方向使勁攪打肉餡，水要一點(diǎn)一點(diǎn)的加，
完全吸收了再加下一次，我加了大約半碗水
5 接著倒入適量的花椒水繼續(xù)攪打肉餡，一直攪到肉餡很粘稠
6 往攪打好的肉餡中先加入適量的香油攪拌均勻
7 放入鹽，醬油，味精，五香粉，色拉油各適量，攪拌均勻
8 放入姜末，蔥末攪拌均勻。（姜末可以適量多一些能去除魚腥味）
9 倒入切好的韭菜末
10 將韭菜慢慢與肉餡拌勻即可
11 清水中加少許鹽，將面粉和成面團(tuán)，放置20分鐘左右（可隨意） 切劑子搟成餃子皮
12 取一張餃子皮，放適量的肉餡
13 將面皮合攏
14 用虎口夾住餃子一端，另一端也同樣用虎口夾住餃子
15 兩只手微微握手狀，將餃子往一起擠壓捏合，不要太用力
16 餃子逐一包好，水燒開倒入餃子煮熟
