陳皮就是我們常吃的水果橘子的果皮曬干制成的，由于其放置的時間越久，其藥效越強(qiáng)，故名陳皮?！耙粌申惼ひ粌山?，百年陳皮勝黃金”，陳皮入藥可健脾、開胃、養(yǎng)肝，還能止咳化痰、燥濕祛痰、理氣和中?？梢跃徍拖浪艿拇碳?，利于排出積氣，對食積不消、腹脹的改善效果良好，且對咳嗽痰多的癥狀也可收效。
【陳皮與橘皮】
陳皮是橘子皮曬干制成，但陳皮與鮮橘皮之間卻很不一樣。
陳皮，又名橘皮，古稱貴老、紅皮，由于新鮮的橘皮味較辛辣，因以橘皮陳久者佳，故名陳皮。陳皮以廣東新會柑、茶枝柑的柑皮質(zhì)最好，所以中醫(yī)處方常寫'廣陳皮'、'新會皮。自己曬制陳皮的話，一定要晾曬1年以上才可，也要特別注意橘子皮表面有沒有長霉。鮮橘皮與陳皮雖然是同一種東西，但性質(zhì)卻大不相同。
鮮橘皮含揮發(fā)油較多，不具備陳皮那樣的藥用功效，而陳皮隔年后揮發(fā)油含量大為減少，里面的黃酮類化合物含量會相對增加，藥用價值才能體現(xiàn)出來。除此之外，鮮橘皮表面有農(nóng)藥和保鮮劑污染，這些東西有損人體健康，用它泡水可能對健康產(chǎn)生不良影響。
【功效與作用】
中醫(yī)認(rèn)為，陳皮味辛、苦，性溫。歸脾、肺經(jīng)。
具有健脾和胃，行氣寬中，降逆化痰的功效。主治脾胃 氣滯，脘腹長滿，惡心嘔吐，食欲不振，咳嗽痰多，胸膈滿悶，梅核氣。
咳嗽痰多
陳皮苦溫，性燥，善于理氣寬中，又能燥濕化痰。對于濕痰寒滯，咳嗽痰多者配伍不同中藥有很好的療效。
理氣健脾
陳皮辛散走竄，入脾胃經(jīng)，溫通枯燥，主要有行氣，除脹、燥濕之功效。對于脘腹脹滿，食少吐瀉之人配伍不同中藥有很好的療效。
預(yù)防動脈硬化
適量劑量的陳皮煎劑或醇提取物能起到興奮心肌的作用，可以使血管產(chǎn)生輕度的收縮，陳皮中的果膠對于高脂肪食物引起的動脈硬化也有良好的預(yù)防作用。
消化不良
陳皮所含揮發(fā)油，對胃腸道有溫和的刺激作用，可促進(jìn)消化液的分泌，排除腸管內(nèi)積氣，顯示了芳香健胃和驅(qū)風(fēng)下氣的效用。
利水通便
陳皮辛苦宣降，其行氣之功，又能利水通便，故常用于水腫、小便不利、大便不通等證。陳皮煎劑可使腎血管收縮，使尿量減少。
抗炎
陳皮煎劑與維生素C、維生素K并用，能增強(qiáng)消炎作用。
【附方】
陳皮是一味常用中藥，具有通氣的健脾、燥濕化痰、解膩留香、降逆止嘔的功效。
1、治干嘔、手足厥冷：橘皮四兩，生姜半斤，二物以水七升，煮取三升，一服一升。
2、治乳腺炎：橘皮30克，甘草6克，煎湯飲服。
3、治風(fēng)寒感冒：橘皮、生姜片，加紅糖適量煎水喝。
4、理氣消脹：橘皮泡開水，加適量白糖，為橘皮茶。
5、提神開胃：橘皮洗凈切成絲后曬干，與茶葉一起存放，開水沖服。
【陳皮泡水】
很多人都喜歡用陳皮泡水當(dāng)茶喝，但這種做法可能給健康帶來危害。中藥所用的陳皮和市面上的鮮橘子皮是兩回事。所謂陳皮，就是秋末冬初果實(shí)成熟時采收果皮，曬干或低溫干燥而成。以陳久者為佳，故稱陳皮。雖然陳皮是一味理氣、健胃常用的中藥，但絕對不是新鮮的橘子皮。
取陳皮少許（不多于10克），用開水沖泡，代茶飲用，每日2-3次，直到痊愈。
泡茶飲完后最好連渣一起吃掉?；蛘哧惼ぜ由辖獪?，取生姜及陳皮各5克，砂糖少許，加400毫升的水，煎湯，分3-4次飲用。
【食用禁忌】
1、陳皮煎劑副作用極小，但氣虛、陰虛燥咳、吐血及舌赤少津、內(nèi)有實(shí)熱者慎服。
2、食用陳皮時需要注意，陳皮對藥酶有影響，正在服藥的患者盡量避免。
【食療菜譜】
陳皮在烹調(diào)中多用于炸、燒、燉、炒等方法的葷菜肴，起到除異味、增香、提鮮、解膩得功效。
姜味陳皮八寶粥
材料：陳皮、姜、八寶粥、紅糖；
做法：
什錦豆和米提前一個晚上泡水；
煮八寶粥前，用溫水泡陳皮，洗掉塵土；
把什錦豆，米，姜，陳皮放入電飯鍋，加適量水，蓋上鍋蓋，按相應(yīng)功能鍵熬煮；
八寶粥煮至濃粥軟爛，按個人口味調(diào)入紅糖。涼冷，即可食用了
陳皮冬瓜老鴨湯
材料：陳皮、冬瓜、鴨肉、芡實(shí)、薏米、米酒；
做法：
芡實(shí)和薏米洗凈，用清水浸泡1小時；
老鴨洗凈，切塊，汆水撈起。冬瓜洗凈，帶皮切塊。陳皮洗凈，稍泡軟，刮去內(nèi)瓤；
煮沸清水，放入所有材料和米酒，大火煮20分鐘，轉(zhuǎn)小火煲一個半小時，下鹽調(diào)味即可飲用。
一些屬于氣虛體燥或者是實(shí)熱的患者最好不要服用陳皮水，這樣不僅不能夠促進(jìn)身體健康，反而有可能對身體造成損害。
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