星斑川鰈 （yysj）
星斑點點，恰似珍珠。海鮮中的明星，美味中的明珠，日照養(yǎng)殖新興一族，魅力農產(chǎn)品之能生吃的星斑川鰈。
記者 孫志鵬：你說這么多魚我到底嘗哪種好？
服務員 張偉偉：先生，你要是拿不定主意，我?guī)湍扑]一種我們這兒新到的，既好看又好吃的魚，非常漂亮。
記者：這魚還好看呢？
張偉偉：對呀，魚鰭游起來跟蝴蝶飛舞一樣。這個魚叫珍珠鰈。
記者：好。
張偉偉：你看這條魚怎么樣呢？
記者：不錯，就是它了。
張偉偉：您想怎么吃呢，咱們這兒有3種做法，有清蒸、紅燒，還可以做生魚片。
記者：這個還能做生魚片吃？
張偉偉：對呀，做生魚片，本灑店做得非常拿手。
者：那我就來個生吃的。
張偉偉：好嘞，您稍等。
記者：您看三文魚的生魚片我還真吃過，但是這個珍珠鰈，我還真得嘗嘗呢。
珍珠鰈學名星斑川鰈，屬于鰈鲆科底棲性魚類，外形扁平，兩只眼睛長于頭部一側，背部有鈣質化的圓鱗，像星星一樣，它的尾鰭、背鰭，有黑色的條斑，又屬于川鰈屬。這種魚小的時候會溯游到江河川口去生存，把“星、斑、川、鰈”四個字合在一起，因此得名星斑川鰈。
能生吃的魚有很多，三文魚、虹鱒魚等，可鰈鲆類魚能生吃，似乎并不多見。
消費者：以前沒吃過。
消費者：“很少吃這種生吃的”。
消費者：“一般生吃的魚我不大敢吃。”
兩年前，市場上曾經(jīng)出現(xiàn)的多寶魚也就是大菱鲆藥殘事件，已經(jīng)讓消費者對鲆鰈類比目魚望而卻步，餐飲市場一度冷清，可恰恰屬于鲆鰈類魚的星斑川鰈為什么就能生吃呢？
張偉偉：先生，生吃珍珠鰈，請慢用。
記者：好，謝謝??！您看這個魚片切的是晶瑩剔透，看著就有食欲。而且吃起來它是鮮嫩清爽有嚼勁兒，一點兒腥味都沒有，真不錯。
看來從口感上，記者孫志鵬已經(jīng)折服了，不過，可以生吃的魚首先要新鮮，還不能有污染和寄生蟲等不安全因素，那么這里的星斑川鰈又生活在什么樣的環(huán)境呢？
記者：我看您撈起來這么容易，您讓我撈撈也試試。
山東省日照市海水育苗場場長 姚振剛：好。
看來這種魚也是不太好撈，這不，孫志鵬又想起另一個招來。
記者：這不行，換一個池子，這邊的魚倒是挺小的，看看好撈不好撈，您看您看，一下?lián)苾蓷l。山東省日照市海水育苗場場長 姚振剛：這個魚是我們今年培養(yǎng)的魚苗，進行人工養(yǎng)殖的，這種魚經(jīng)過多年的技術攻關，2006年才獲得了成功。
星斑川鰈分布于北太平洋，我國在黃海北部深水海域才能找到它的蹤跡。2006年，經(jīng)過國家海洋局、山東省日照市等漁業(yè)部門的成功培育，星斑川鰈已經(jīng)首次在我國實現(xiàn)全人工繁育。
山東省日照市海水育苗場場長 姚振剛：這幾年我們正在推廣期間，每年我們廠能提供幾十萬尾魚苗，給周圍的養(yǎng)殖戶進行養(yǎng)殖。
記者：這個魚為什么生吃起來這么好吃??？
姚振剛：這種魚我們在養(yǎng)殖過程中，不使用任何藥物，餌料不添加任何添加劑，用的水是深海的地下水，水質比較好，養(yǎng)出來的魚品質比較好，食用起來安全。
記者：這個魚生長的環(huán)境和養(yǎng)殖的方法咱也都了解了，是非常安全的，那咱能不能再進一步地做一個檢測，證明它食用的安全性。
飼養(yǎng)員：你可以拿到化驗室用顯微鏡檢驗一下。
山東省日照職業(yè)技術學院水產(chǎn)學院副教授 劉振華：它的體型非常完整，鰭條沒有損傷，翻過來我們再看一下，非常干凈，再進一步檢查一下，好吧。
記者：好。劉教授：通常我們取一塊腮，如果是長了寄生蟲之類的情況下，腮絲就要破損，環(huán)境受到污染，比如說重金屬過多或者是用藥中毒這種情況，腮絲一般的情況下要發(fā)黑。我們現(xiàn)在放大了100倍，在屏幕上應該放大了將近200倍，現(xiàn)在看寄生蟲肯定是沒有的，腮絲非常完整，沒有一點破損情況，所以這條魚可以放心食用。
日照市養(yǎng)殖的星斑川鰈從育苗到養(yǎng)殖全過程不使用任何藥物，24小時的封閉式循環(huán)海水讓魚有了良好的生長環(huán)境，成為日照市向農民廣泛推廣的優(yōu)良品種。
養(yǎng)殖戶 程峰：“我現(xiàn)在大約養(yǎng)了有4萬多條魚，每條魚現(xiàn)在的成本20多塊錢，市場價賣30多元。每條魚大約的利潤有10多塊錢，按照我的規(guī)模，現(xiàn)在每年收入大約有40、50萬元?！?div style="height:15px;">
鲆鰈類魚是我國工廠化養(yǎng)殖的主要魚種，星斑川鰈全人工育苗技術的成功，在業(yè)內人士看它是繼牙鲆、大菱鲆以后在國內外市場比較受歡迎的品種。
濟南經(jīng)銷商 劉杰彩：“這種魚的優(yōu)勢就在于好運輸，溫度從2攝氏度到10好幾度都可以。到了飯店以后，消費者還比較認可這種魚。
山東省日照市海洋與漁業(yè)局副局長 王廣東：這種魚比較好養(yǎng)，適合當?shù)氐酿B(yǎng)殖條件，已經(jīng)占到我們現(xiàn)在工廠化養(yǎng)殖總量的10%左右，在鲆鰈類魚里面，它已經(jīng)占有了一席之地，應該說它的發(fā)展前景還是很大的。
星斑川鰈經(jīng)濟價值較高，是日照市海產(chǎn)品市場比較受歡迎的比目魚類之一。因為這種魚肉質較厚，口感鮮嫩，品種本身具備生食條件，再加上日照市標準化的養(yǎng)殖模式，生吃的做法在當?shù)鼐臀瞬簧傧M者。
消費者：“這種做法還是第一次吃，肉質細膩，挺鮮的。這種魚含有豐富的膠原蛋白，女孩子都愛漂亮，所以我挺愛吃這個?？梢陨裕€有清蒸，多種吃法，味道都比較獨特。這個魚鮮而且脆，非常爽口?！?div style="height:15px;">
記者：您看師傅這魚片兒片的，真是太精致了，師傅，這片魚片兒沒有3～5年的工夫片不了這么好吧？
廚師 吳乃江：切魚片兒的確是需要一種工夫，不過這種魚內臟團小，肉厚好片。
記者：好片，要不您讓我來試試，我也來兩片兒。您看，還真片出來了，看來師傅跟我說的果然沒錯，而且，據(jù)我了解，現(xiàn)在星斑川鰈在全國的好多城市都有銷售，您要是想吃，就買一條活魚回去可以盡情地享用了。
星斑川鰈的養(yǎng)殖已成為我國一個新興的養(yǎng)殖品種。今年，山東省日照市采用標準化養(yǎng)殖的星斑川鰈存池量300萬尾，出口量已達4萬公斤。
名貴水產(chǎn)養(yǎng)殖品種--星斑川鰈
出處：本站整理 作者： 中國水產(chǎn)養(yǎng)殖網(wǎng) 2008年01月20日
http://www.shuichan.cc/article_view.asp?id=4113星斑川鰈一般稱為星鰈，俗稱花豹子、花邊爪，是一種大型鲆鰈魚類。它經(jīng)濟價值很高，是日本目前最受歡迎的比目魚類之一，在日本市場每公斤售價一般在1-2萬日元（折合人民幣約670-1350元）。中國水產(chǎn)養(yǎng)殖網(wǎng)工作人員從上海銅川路水產(chǎn)市場了解到，目前該市場的珍珠魚的售價格在４０元每斤，銷量還可以。此外，它肉味鮮美、口感好，比牙鲆含有更多的膠原蛋白，肉質、肉味及口感都好于牙鲆，是一個值得推廣的優(yōu)良品種。
1.形態(tài)特征：星斑川鰈隸屬鰈形目鰈科星鰈屬，其形態(tài)特征與牙鲆、石鰈等鰈目的種類極為相似。體扁平，左右不對稱，兩眼位于頭部的右側，口中等大，各鰭無棘。背鰭和臀鰭均較長，有眼的一側有色素。成魚無鰾。
2.食性：星斑川鰈屬雜食、底棲動物食性。主要攝食蝦類、蟹類、小型貝類、棘皮動物、頭足類動物以及小魚等，據(jù)報道，人工養(yǎng)殖條件下可投喂小雜魚與配合飼料。
3.生長特點：星斑川鰈生長速度比較快，但較牙鲆慢。人工苗孵化后18個月全長可達34厘米，體重可達800克。星斑川鰈與其它鰈形目魚類相似，都具有雌性生長快于雄性個體的特點。
4.生活習性：星斑川鰈為底棲性魚類，無眼的一側著底生活，喜歡棲息于相對較硬的底質，如巖石底、砂底或礫石底。星斑川鰈性格溫馴，平時一般浮動較少，只有在覓食時才躍起捕食。星斑川鰈與其它鰈類相似，對溫度適應性較強。據(jù)日本的養(yǎng)殖經(jīng)驗，星斑川鰈最適宜的養(yǎng)殖水溫為13-23℃。其對鹽度沒有太高的要求，一般海域都可以養(yǎng)殖。
5.繁殖習性：自然界雌星斑川鰈產(chǎn)卵一般喜歡河流的入海口或者靠近沼澤地帶，或者其它近海岸的潛水域。根據(jù)其自然分布不同，產(chǎn)卵季節(jié)也有所不同，一般是在每年9月至次年3月。產(chǎn)卵時的水溫要求在10.5-12.5℃之間。1條體長為25.4厘米的成熟雌魚，在產(chǎn)卵季節(jié)可以產(chǎn)1000萬粒卵。產(chǎn)卵時對水域的底質沒有特別的要求。
6.養(yǎng)殖發(fā)展前景：星斑川蝶是繼牙鲆、大菱鲆以后被認為最有希望的養(yǎng)殖魚類之一，將成為新的產(chǎn)業(yè)。星斑川鰈營養(yǎng)價值高，口感獨特。在國內外市場上深受歡迎，特別是歐洲，在市場上與蛙鱒魚類媲美。加之其耐運輸、耐冷凍，冷藏后肉質基本不變，深受廣大消費者的喜歡。
引進外來海洋經(jīng)濟物種——星斑川鰈
http://bioinvasion.fio.org.cn/home/showonemodel.asp?cs_id=522中文名：星斑川鰈
日文名：ヌマガレイ
朝鮮半島稱：????
英文名：繁星鰈（Starry flounder）、鉆石背鰈（Diamond back）、剛玉輪鰈(Emerywheel)、沙輪鰈(Grindstone)、金剛砂鰈（Emery flounder），砂紙鰈（Sand paper flounder）、長頜鰈（Long-jaw flounder）、加利福尼亞鰈（California flounder）、花斑鰈（Piebald flounder）、粗礪薯皮鰈（Rough-jacket），大比目魚（Great flounder），皮革薯皮鰈（Leatherjacket）等
學名（拉丁名）：Platichthys stellatus ，Pallas1788
又稱：星突江鰈、鷹斑鰈、江鰈、沼鰈、棘鰈、星點石鰈、珍珠鰈、黃金鰈等
編輯者（Compiled by）：郝林華 林學政 王能飛 王波
出處（Citation of this entry）：中國外來海洋生物入侵網(wǎng)
網(wǎng)址（Internet）：http：//bioinvasion.fio.org.cn
分類(Taxonomy)：
綱（Subtybus） 硬骨魚綱（Osleichthyes）
目（Order） 鰈形目（Pleuronectiformes）
亞目（Suborder） 鰈亞目（Pleuronectoidei）
科（Family） 鰈科（Pleuronectidae）
亞科（Subfamily） 鰈亞科（Pleuronectinae）
屬（Genus） 川鰈屬（Platichthys）
圖片（Picture）：
www.8min.com.cn
鑒別（Identification）：
傳入和分布（Introduction and Distribution）：
來源：
星斑川鰈是鰈類中的大型魚種，最近在國外已經(jīng)成為競爭力非常強的養(yǎng)殖魚種，是具有極高商業(yè)開發(fā)價值的比目魚類。星斑川鰈國內自然種群十分罕見，已經(jīng)成為珍稀品種。它經(jīng)濟價值很高，現(xiàn)是日本最受歡迎的比目魚類之一，市場的售價一般在1～2萬日元/kg。此外，它肉味鮮美、口感好，比牙鲆含有更多的膠原蛋白，肉質、肉味及口感都好于牙鲆，是一個值得推廣的優(yōu)良品種。目前在日本部分地區(qū)形成一種養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)，已達到企業(yè)化的生產(chǎn)水平。國內有報道在北方其人工繁殖已經(jīng)成功，已引起廣大養(yǎng)殖者的關注。2006年國家海洋局一所在山東省日照市進行了全人工育苗，獲得重大生產(chǎn)性突破，為我國的星斑川鰈資源恢復和保護提供了基本保障。
分布：
星斑川鰈分布于北太平洋的亞洲和美洲沿岸。即北緯70°N - 30°N，主要分布海域有北冰洋，東西伯利亞海，白令海峽，鄂霍次克海，朝鮮海峽，日本海，北極的阿拉斯加海灣，波弗特海，楚克其海，加冕海灣，拉普帖夫海，加利福尼亞海域。主要分布國有加拿大，美國，俄羅斯聯(lián)邦，中國、朝鮮、韓國和日本等。可進入江河，我國20世紀80年代前曾經(jīng)見于江蘇連云港以北的黃海及東北的圖門江，目前自然種群很難見。
基本特征：
標志性特征為該魚魚體長圓形，體高高；口小，兩頜齒一行；在西北太平洋亞洲沿岸主要（>90%）為左眼型，是其眼神經(jīng)逆位造成的類型，而在東北太平洋北美洲沿岸多為右眼型或各半。側線發(fā)達，至胸鰭上部彎曲；體兩側與頭部散布有許多非常粗礪星狀骨質突起圓鱗；背﹑腹鰭基底部各有一縱行較大瘤狀突起物。有眼側暗黃綠色或黃褐色、無眼側白色，在白色、黃色或菊黃色的奇鰭（背鰭、臀鰭、尾鰭）上有多條黑色條斑。其形態(tài)特征與牙鲆、石鰈等鰈目的種類極為相似。體扁平，左右不對稱，兩眼位于頭部的右側，口中等大，各鰭無棘。背鰭和臀鰭均較長，有眼的一側有色素。成魚無鰾。
生態(tài)習性：
夏季經(jīng)常出現(xiàn)在淺水和出?？? 可以生活在鹽度很低的江河口，棲息在淺水區(qū)域，在冬季遷入深海，最深達370多米。他們可整年生活在深水中。不冒險入高鹽的大洋區(qū)。星斑川鰈為底棲性魚類，無眼側著底生活，喜歡棲息于軟底質如沙泥底、砂礫底和鰻草帶，可以隨環(huán)境改變體色，生存溫度0，攝食溫度3-27。廣鹽性，體長之前的幼魚可以生活在淡水中。成魚主要生活在海水中，有時也進入淡水中。產(chǎn)卵期和仔魚主要在浮游帶，之前的幼魚分布在等深線以內的狹窄沿岸區(qū)，體長24的大魚成熟個體分別范圍更廣泛，11的個體主要生活在淺海，更大的魚（39）在水深以淺海域很少遇到，星斑川鰈性格溫馴，平時一般浮動較少，只有在覓食時才躍起捕食。
食性：
星斑川鰈屬底棲雜食性。主要攝食蝦類、蟹類、小型貝類、棘皮動物、頭足類以及小魚等，人工養(yǎng)殖條件下可投喂小雜魚與配合飼料。在自然界仔魚主要攝食浮游植物與動物，之前的個體主食撓足類和甲殼類，之后食等腳類、片腳類、甲殼類、蠕蟲、雙殼類、十足類、多毛類，小軟體動物、棘皮類和小魚，成魚熱衷像螃蟹、蛤蜊、易碎的海星、小魚，以上的個體主食魚類。
繁殖習性：
星斑川鰈與其它鰈形目魚類相似，都具有雌性生長快于雄性個體的特點,性成熟后生長速度變慢，特別是雄魚。在自然界雄魚2-3年性成熟，雌魚3-4年性成熟,3年大多數(shù)成熟,4年全部成熟，人工養(yǎng)殖條件下2年成熟。一般雄魚初次性成熟體長17，雌魚體長23，全部性成熟雌魚，雄魚；在日本性成熟大小雌魚，雄性，美國加利福尼亞雌魚，雄性，繁殖水溫10，繁殖水深一般<，繁殖類型為通過生殖細胞發(fā)育產(chǎn)卵，體外受精，繁殖力強，體長的親魚繁殖力達1100萬粒。自然界雌星斑川鰈產(chǎn)卵一般喜歡河流的入海口或者靠近沼澤地帶，或者其它近海岸的淺水域。多在河口附近繁殖，繁殖季節(jié)為冬末春初。產(chǎn)卵期因地域分布不同而異，一般在每年的11月至次年的4月，產(chǎn)卵時對水域的底質沒有特別的要求。此品種與美國的副眉鰈（側枝鰈Parophrys vetulus尖嘴鰈類）和石鰈（Kareius bicoloratus）均可雜交，雜種分別叫做強鰈（Inopsetta ischyra短顳鰈類）和(Pseudoplatichthys oshorensis)，雜交后代在白令海、日本海、舊金山、加利福尼亞均被發(fā)現(xiàn)。
生態(tài)影響（Ecosystem）:
星斑川鰈營養(yǎng)價值高，口感獨特，市場價值高。在國內外市場上深受歡迎，加之其耐運輸、耐冷凍，冷藏后肉質基本不變，星斑川鰈作為高級生魚片的主要材料，與牙鲆相比較，含有更多的膠原蛋白，高不飽和脂肪酸（EPA）含量高出1.6倍，肉質強度（彈性）高出1.7倍左右，而且星斑川鰈的味道鮮美，色澤鮮亮，肉質呈白肉色，肉質、肉味及口感都好于牙鲆；受到美食家的關注，能夠滿足我國民眾的口味，有望成為新的養(yǎng)殖對象。
另外魚體形狀和色彩十分受人歡迎，繁殖力強、食性雜、容易接受配合飼料，餌料系數(shù)低，它性情溫馴、適宜于進行集約化養(yǎng)殖，更可貴的是廣溫、廣鹽，尤其耐低溫能力強，可以自然越冬，目前國內人工繁殖已成功，韓國等已經(jīng)進行了規(guī)?；鲋撤帕骱宛B(yǎng)殖，星斑川鰈經(jīng)過北太平洋沿海國家多年的研究和開發(fā)，證明是一種潛力巨大的高檔魚類養(yǎng)殖新品種，因此我國大部分地區(qū)可進行星斑川鰈的養(yǎng)殖。
參考文獻（References）:
信息來源：海洋一所生態(tài)室
新品生魚片年內上餐桌珍稀瀕危魚種“星斑川鰈”http://www.qingdaonews.com/content/2006-08/04/content_7390189.htm
早報訊 記者昨日從國家海洋局第一海洋研究所獲悉，國家海洋局“星斑川鰈（die，音同“蝶”）全人工育苗技術研究”項目近日通過專家組現(xiàn)場驗收和鑒定，專家認為這個項目在種苗養(yǎng)成、親魚繁殖調控以及工廠化大規(guī)模種苗培育技術方面取得了重大突破，填補了這個魚種在國內研究與生產(chǎn)的空白。
預計這種可以用來做生魚片的高品質魚年內就會上市民的餐桌了。
可做高級生魚片
據(jù)了解，星斑川鰈魚種是分布于我國黃海中北部海區(qū)沿岸的珍稀瀕危魚種，由于它營養(yǎng)價值高，是高蛋白、低脂肪的膳食佳品，因此市場價值高，加上具有耐運輸、耐冷凍，冷藏后肉質不變的特性，星斑川鰈成為餐飲業(yè)高級生魚片的主要材料，口感比金槍魚更細膩。
75萬尾種苗培育成功
由國家海洋局第一海洋研究所、日照市海洋水產(chǎn)資源增殖站和日照職業(yè)技術學院等單位組成的項目組，在國內首次對星斑川鰈進行了形態(tài)與解剖學等多領域的科學研究。今年在日照市海洋水產(chǎn)資源增殖站實驗基地，共培育出平均全長3.3厘米以上的75萬尾種苗，其中大規(guī)格（5－7厘米）種苗1.5萬尾，建立了可在生產(chǎn)上推廣應用的星斑川鰈全人工育苗技術。
由于目前種苗仍然十分珍貴，每公斤星斑川鰈的價格仍在200元左右，規(guī)?；庇螅前叽l將降“身價”，端上百姓餐桌。（于小陽李青濱）
