【西安】僅68元，陜西特產(chǎn)，原價128元的富平精選柿子餅（1kg）。日啖三顆柿，增壽益延年。中國楊凌農(nóng)博會后稷金像獎產(chǎn)品?？屯▓F購引領(lǐng)折扣極限！http://shop.commter.com/team.php
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【產(chǎn)地優(yōu)勢】
富平柿餅所在地作為世界聞名的柿子優(yōu)生區(qū)，富平建有優(yōu)質(zhì)柿子基地10萬畝。在日本吉野市全球唯一的柿子博物館里就有“世界上柿子的主產(chǎn)國為中國，柿子的優(yōu)生區(qū)在富平”的 記載。2001年，富平縣被國家林業(yè)局命名為“中國名特優(yōu)經(jīng)濟林之鄉(xiāng)——中國柿鄉(xiāng)”。
【食用價值】
營養(yǎng)分析
1. 柿子能有效補充人體養(yǎng)分及細(xì)胞內(nèi)液，起到潤肺生津的作用；
2. 柿子含有大量的維生素和碘，能治療缺碘引起的地方性甲狀腺腫大；
3. 柿子中的有機酸等有助于胃腸消化，增進食欲，同時有澀腸止血的功效；
4. 柿子能促進血液中乙醇的氧化，幫助機體對酒精的排泄，減少酒精對機體的傷害；
5. 柿子有助于降低血壓，軟化血管，增加冠狀動脈流量，并且能活血消炎，改善心血管功能。
食療作用
柿果味甘澀、性平，無毒；柿蒂味澀、性平，入肺、脾、胃、大腸經(jīng)；
有清熱潤肺，生津止渴，健脾化痰的功效；
用于治療肺熱咳嗽、口干口渴，嘔吐、瀉泄。
新鮮柿子有涼血止血作用；柿霜潤肺，可用于咽干、口舌生瘡等；柿蒂有降逆止作用；柿餅和胃止血；柿葉有止血作用，用于治療咳血、便血、出血、吐血、新近研究發(fā)現(xiàn)柿子和柿葉有降壓、利水、消炎、止血作用。
每100克柿餅所含營養(yǎng)素如下：?熱量 (250.00千卡) ?蛋白質(zhì) (1.80克) ?脂肪 (0.20克) ?碳水化合物 (62.80克) ?膳食纖維 (2.60克) ?維生素A (48.00微克) ?胡蘿卜素 (290.00微克) ?硫胺素 (0.01毫克) ?尼克酸 (0.50毫克) ?維生素E (0.63毫克) ?鈣 (54.00毫克) ?磷 (55.00毫克) ?鉀 (339.00毫克) ?鈉 (6.40毫克) ?鎂 (21.00毫克) ?鐵 (2.70毫克) ?鋅 (0.23毫克) ?硒 (0.83微克) ?銅 (0.14毫克) ?錳 (0.31毫克)
【如何辨別柿餅質(zhì)量】
1.霜：越多約好。
2.柿餅大?。涸酱笤胶?。
3.柿餅質(zhì)地：約亮越好。
4.柿餅軟硬：適中，有些比較軟。
5.氣味：聞下有沒有什么怪味。
6.口感：一個字——甜。如果有澀、苦等就不要購買了。
7.包裝：有些放置很多柿子皮來做鋪襯，一般薄薄一層就夠了（好比干濕劑，如果柿餅太軟，就放置干的，如果柿餅有些硬，放置稍微濕點的皮）。如果太多就有些占分量（呵呵。這個大家一定注意，很壓稱的）。
【富平柿餅制作工藝】
柿餅：制作柿餅，要求選果大，果形端正，果頂平或稍突起，無縱溝，含糖量高，含水量適中，無核或少核的品種。柿果要充分成熟，色澤澄紅，果心空虛，彎尖發(fā)黃。
采收后，將未軟且沒有損傷的柿果去皮，然后進行干燥。干燥的方法有兩種：一是日曬法，掛曬或平曬。將刮皮后帶有拐把的柿子逐個夾在松散的繩子上，按大小分別掛在架上晾曬，并經(jīng)常翻動。待晾曬3～4天后，果面發(fā)白、結(jié)皮，果肉發(fā)軟時，輕握第一次，擠傷果肉。促進軟化、脫澀。當(dāng)果面干燥出現(xiàn)皺紋時捏第二次，將果肉硬塊捏碎，捏散心室。再隔2～3天捏第三次，將果心自基部捏斷，使果頂不再收縮，有核的品種要將核捏掉或擠出，一般捏三次即可。二是人工干燥，即用烘烤的方法，在烘烤中也要及時捏軟。
曬成的柿餅，裝入密封的容器中或堆捂在一起用塑料布覆蓋，經(jīng)4～5天，柿餅回軟，取出放在通風(fēng)陰涼處攤開，晾干，便有柿霜生成。如此反復(fù)堆捂、晾干，晾攤的次數(shù)越多，霜出得越快越好，制成的柿餅即可包裝貯藏。
柿果富含蛋白質(zhì)、多種維生素及其他人體所需的多種礦物質(zhì)，味甘性寒，具有極高的營養(yǎng)價值，而且具有耐儲、耐運、使用方便的特點，深受消費者喜愛，市場前景較好?，F(xiàn)將柿餅加工制作方法介紹如下。
1.采收選料
柿果因品種、區(qū)域、氣候等差異，采收期各不相同，一般在8～11月采收，加工柿餅用的柿果以果實黃色減退稍顯紅色時采收最好。將采收好的柿果及時分撿，選擇大小相近，無病斑、蟲眼、畸形、外形完好、成熟度一致的柿果作加工用料。
2.清洗削皮
將選好的柿果，用清水沖洗干凈瀝干，然后用削皮刀去皮。削皮注意用力均勻，使果皮薄厚一致，以不漏削、不斷皮為宜，一般果皮越薄越好。若出現(xiàn)斷皮、漏削，要及時彌補，保持果肉光潔平滑。
3.日曬壓捏
減小去皮的柿果均勻排放在篩盤中，在太陽光下暴曬，每天翻動3～4次，使果實曬均、曬勻、曬透。經(jīng)過1星期左右，用手反復(fù)壓捏，使果肉柔軟、組織溶化，做到柔而不浪、溶而不散。要加工成優(yōu)質(zhì)柿餅，必須壓捏充分，壓捏越充分，柿餅品質(zhì)越好。
4.熏硫脫澀
柿果含單寧酸較多，澀味大，必須經(jīng)過充分的脫澀，才能有較好的口感。將捏好的果實放置在熏蒸架上，一般每個架放5～6層，層距15～20厘米，每千g柿果用硫1g，密封燃放熏煙2小時后，打開封口，使煙霧自然散盡待用。
5.捏曬整形
將熏好的柿果進行充分捏曬，捏曬的時間，依據(jù)天氣、果實膠著程度而定，一般曬到果肉充分膠著、柔韌性較好時為止。將曬制好的柿果進行整形，一般加工的形狀根據(jù)加工規(guī)格質(zhì)量而定，多制成中間薄、邊緣厚的圓形，并且厚度保持在1．5厘米以上。
6.定型捂霜
將正好形的柿果放在陽光下暴曬，待定型后，放在庫房內(nèi)，堆捂8～10天即可制成柿餅。出霜時，應(yīng)注意上下翻動，防止發(fā)生霉變，影響質(zhì)量。
7.分級包裝
待果餅面凝結(jié)一層柿霜后，進行分級分量包裝，都放市場銷售。包裝規(guī)格一般每包250g，40包一箱，每箱10千克。
8.儲藏食用
加工好的柿餅在常溫下避光防潮儲藏，保質(zhì)期為6個月，根據(jù)用途，可作食用食品，也可作為藥品食用；可生食，也可煮食。
【注意事項】
1. 不宜與酸菜、黑棗同食，否則會導(dǎo)致結(jié)石；
2. 柿子不宜與鵝肉、螃蟹、甘薯、雞蛋共同食用，否則會引起腹痛、嘔吐、腹瀉等癥狀；
3. 食柿子前后不可食醋。
中央媒體曾以“柿子紅遍馬家坡”專題報道該村柿子產(chǎn)業(yè)，韓國、日本客商多年來一直在馬坡村定點收購柿餅。如今，馬坡村已成為陜西乃西北地區(qū)重要的柿餅加 工、銷售集散地。
