韭菜是非常有爭議的一種蔬菜，很多朋友非常喜愛吃韭菜，尤其是韭菜雞蛋的餃子。但是也有一些朋友非常不習慣韭菜的味道，非常難聞。韭菜的食療作用是不可小覷的，今天就隨小編一起來看看韭菜的食療作用于飲食禁忌。
吃韭菜，從農(nóng)歷二月延至整個春天，一直可吃到”六月韭，臭死狗“為止。然而，有人鐘愛的它的味道，有人卻不喜歡吃后口中的韭菜味。韭菜營養(yǎng)豐富，但也需注意不少食用的禁忌。
農(nóng)歷二月所生長的韭菜，由于氣候佳，土壤適中，種植出來的韭菜是營養(yǎng)價值高且非常適合食用的當季蔬菜。除了品質(zhì)好，其性味也很適合冬春季節(jié)的人體。冬春氣溫較低，而韭菜性溫，可以補益腎氣，旺盛精力。冬天人體貯藏陽氣，韭菜溫補腎陽，最宜人體陽氣收藏;而春天人體肝氣偏盛，木克脾土，因此，會影響脾胃的運化功能，食用韭菜剛好可以增強脾胃之氣。韭菜具有溫陽透竅的作用，可以袪散初春的寒氣。春天保養(yǎng)陽氣的方法之一，就是多吃韭菜。
“藕能滋陰，韭可起陽”，這句俗語是根據(jù)男女不同生理特點的歸納與總結(jié)。因男多腎陽虛，女多陰血虛，男人多吃韭菜以補陽，女人多吃蓮藕以增血。營養(yǎng)學家于仁文則認為這句話沒有太多根據(jù)，在具體應用的時候，還應結(jié)合個人身體的具體情況，靈活應用，女士也適合食用韭菜。
韭菜營養(yǎng)雖然豐富，然而也有不少食用的禁忌：1.消化不良或腸胃功能較弱的人吃韭菜容易燒心，不宜多吃;2.《本草綱目》記載：“韭菜多食則神昏目暗，酒后尤忌”?，F(xiàn)代醫(yī)學認為，有陽亢及熱性病癥的人不宜食用;3.有扁桃腺炎、鼻蓄膿和中耳炎的人不能吃韭菜;4.不喜歡吃辣、易引起過敏的人也不宜吃。
韭菜中含有草酸，容易和一些礦物質(zhì)和微量元素發(fā)生拮抗反應，影響這些礦物質(zhì)和微量元素的吸收。而烹制韭菜時極少先焯水(焯水可以去除草酸)，老人、孩子和孕產(chǎn)婦以及缺鈣、缺鐵和缺鋅的人群盡量少吃韭菜。韭菜的粗纖維較多，不易消化吸收，因此食用要適量。否則大量粗纖維刺激腸壁，往往引起腹瀉。每人每次食用100克~200克，每周一兩次即可。
