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1、主要材料圖，秋葵洗凈，基圍蝦洗凈，備齊食材

2、鍋上水燒開后下秋葵焯燙半分鐘至稍微變色，盛起冷卻備用

3、將瀝干的秋葵去蒂，斜切成0.5厘米厚的片片，蒜切片待用

4、將蝦頭摘掉，剝殼，從蝦頭的第一節(jié)殼那里掰開，順勢將蝦線扯出來

5、蝦仁都剝好之后，加入食鹽、香麻油、生粉、白胡椒粉拌勻

6、炒鍋燒熱，先用少量油下鍋，并使其布滿鍋底，鍋熱后再加適量油，下入蝦仁滑散至五成熟時，下入蒜片，翻炒

7、蝦仁蒜片翻炒至稍微變色時下入焯好的秋葵翻炒片刻

8、出鍋前加適量鹽調(diào)味即可