蕎麥在我國可分為普通蕎麥和韃靼薺麥兩種。蕎麥在我國食用的歷史十分悠久。除我國外，蕎麥還受到世界各國人們的歡迎。
功效解析
◎消炎，降低血糖：蕎麥中的某些黃酮成分具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用。因此，蕎麥還有“消炎糧食”的美稱。這些成分還具有降低血糖的功效。
◎降低血脂和軟化血管：蕎麥含有豐富的維生素E和可溶性膳食纖維，同時(shí)還含有煙酸和類黃酮（蕓香苷），類黃酮有降低人體血脂和膽固醇、軟化血管、保護(hù)視力和預(yù)防腦血管出血的作用。
◎改善人體新陳代謝：蕎麥含有的煙酸成分能促進(jìn)機(jī)體的新陳代謝，增強(qiáng)解毒能力，還具有擴(kuò)張小血管和降低血液膽固醇的作用。
◎抗血栓：蕎麥含有豐富的鎂，其能促進(jìn)人體纖維蛋白溶解，使血管擴(kuò)張，抑制凝血塊的形成，具有抗血栓的作用，也有利于降低血清膽固醇。
選購與儲(chǔ)存指南
◎應(yīng)注意挑選大小均勻、質(zhì)實(shí)飽滿、有光澤的蕎麥粒。
◎蕎麥應(yīng)在常溫、干燥、通風(fēng)的環(huán)境中儲(chǔ)存；養(yǎng)表面應(yīng)與干燥劑同放在密閉容器內(nèi)低溫保存。
搭配宜忌
◎相宜的黃全搭配
√蕎麥+蔥=促進(jìn)兒童成長(zhǎng)
√蕎麥+海苔=美膚
√蕎麥+酸奶=降低膽固醇
√蕎麥+蛋=維持皮膚，神經(jīng)系統(tǒng)健康
蕎麥含有煙酸，蛋含有色氨酸，同食可提高體內(nèi)的煙酸含量，有助于維持皮膚、消化與神經(jīng)系統(tǒng)的健康。
√蕎麥+蟹=維持骨骼，牙齒的健康
◎相忌的黃金搭配
×蕎麥+黃魚=不宜消化
×蕎麥+海帶=易導(dǎo)致靜脈曲張，淤血
×蕎麥+鮮蛤=失去營養(yǎng)價(jià)值
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