美國《時代》周刊6月21日：健康減肥（作者 美國著名飲食減肥專家迪恩·奧尼什）
作為減肥持久戰(zhàn)的一員老將，我認(rèn)為該休戰(zhàn)了?？偨Y(jié)個人及各路專家的意見，我向你們提出如下建議，以幫助大家通過健康飲食達(dá)到減肥的目的。
⒈避免逆脂肪酸和氫化脂（壞脂肪）。它們延長了食品的保質(zhì)期，但卻縮短了食用者的壽命。
⒉每天吃一些Ω—3脂肪酸（好脂肪）。日服3克就可以把突發(fā)心臟病的風(fēng)險降低50%至80%，降低甘油三酯，緩解炎癥（如關(guān)節(jié)炎等），并且還有助于預(yù)防癌癥?？梢猿贼~類，其中包括鮭魚、鯖雨和大比目魚，也可以服用已除去污染物的漁產(chǎn)品膠囊和亞麻子油膠囊。
⒊少吃糖和面粉等“壞的碳水化合物”。它們屬于低纖維，會讓你受到“雙重打擊”：含有大量卡路里，但卻填不飽肚子，因?yàn)檫@種碳水化合物很快就被人體吸收，使血糖升高，胰島素激增，從而增加體重。
⒋多吃“好的碳水化合物”。如水果、蔬菜、豆類以及諸如全麥面粉和糙米等粗加工的谷物。它們富含纖維，放慢吸收速度，在你吸入過多卡路里之前讓你有飽脹感。
⒌計算卡路里。可以通過節(jié)食來減少卡路里，但會有饑餓感，最終出現(xiàn)體重反彈。每克脂肪含9千卡熱量，但每克蛋白質(zhì)和碳水化合物僅含4千卡熱量。因此只要少吃脂肪，就可以在不必節(jié)食的情況下減少卡路里。
⒍飲食中含有的東西與不含的東西同等重要。至少有一千種物質(zhì)有助于抵御諸如心臟病和癌癥等慢性疾病。而這些保護(hù)性物質(zhì)幾乎無一例外地可以在水果、蔬菜、全麥和豆類中找到。
⒎以健康的方式減肥。不要以損害健康為代價。你也許可以通過吸煙或者服用安非他明和麻黃屬植物等刺激性物質(zhì)來減輕體重，但這會嚴(yán)重地?fù)p害你的健康，得不償失。
⒏能量平衡至關(guān)重要。當(dāng)燃燒的卡路里（鍛煉）超過吸收的卡路里時，就可以成功減肥。
⒐加強(qiáng)鍛煉。爬樓梯，把車停得遠(yuǎn)一點(diǎn)，每天步行半小時，會讓你發(fā)生些許變化。隨著時間的推移，只需稍微增加鍛煉幅度，就可以帶來很大的改觀。
⒑少吃紅色肉類。紅色肉類富含阻塞動脈的飽和脂肪，增加患癌癥的風(fēng)險。
⒒從改變飲食著手。如果想進(jìn)一步降低膽固醇或減輕體重，或如果患有心臟病，想要緩解病情，就需要做更大的改變了。
⒓保持愉悅的心情。以健康的方式減肥。
⒔好的食品雖少，卻優(yōu)于大量的垃圾食品。
你有很多的飲食選擇。如果在節(jié)食期間感到不舒服，你很有可能放棄。但如果你把每天的飲食選擇視為必不可少的一部分，你也許更有自由和責(zé)任感。如果你偶爾放縱一下自己，接下來會更健康地飲食。朝著健康的方向改善飲食習(xí)慣，會讓你感覺良好，減輕體重，獲得健康。
摘自《參考消息》2004.07.18
