高纖粗糧餅干
偽裝：最快捷的小粗糧，讓你攝入更多膳食纖維
給跪了：脂肪含量高，熱量不亞于紅燒肉
越是口感好的高纖餅干越值得懷疑。因為膳食纖維含量和口感粗糙本應(yīng)該是成正比的，我們吃慣精米白面的人當吃到含量在3% 的高纖食品時就已經(jīng)感覺很扎嗓子了，而這些高纖餅干上標示的纖維含量有的竟然能達到10% 以上還口感舒適，那肯定都是油脂的功勞。
只要你認真閱讀營養(yǎng)標簽就會發(fā)現(xiàn)，這類餅干的脂肪含量通常都在25% 以上，也就是說吃100 克，大約6、7 塊餅干，就相當于吃下去了25 克脂肪。因為這些纖維在吸油之后會變軟，而且越是飽和脂肪或者反式脂肪軟化作用越明顯，做出來的餅干越酥、口感越棒。你懷揣著補充膳食纖維的心愿，吃下去的是大量脂肪，甚至是反式脂肪，這顯然是不劃算的事情。
成品濃湯
偽裝：濃縮精華湯底，迅速喝到高湯
給跪了：最多就是一種調(diào)味品
先不說是否是新鮮原材料熬制，單說為了保證它送到你面前時還算新鮮，就需要各種添加劑，就算沒有標明防腐劑，但是一些食品添加劑中的成分也都是起到這個作用，只是打了擦邊球而已。而且那種以小博大的湯塊，為了在變成整鍋湯時還能有滋有味，鹽和味精肯定不能少。另外，從一小塊變成一大鍋，還要能保持濃湯順滑的口感和濃稠度，油脂與麥芽糊精等成分必不可少。
此外我們常常還會在配料表中看到豬骨粉、雞粉、牛肉粉等，這些粉的組成就更復雜了，就算擺在第一位的是濃縮原湯，我們也不可避免地喝下太多莫名其妙的東西，更何況是連一點濃縮原湯的影子都看不到，直接用各種化學成分勾兌出來的組合。
所以，當應(yīng)急的調(diào)味品偶爾用用問題不大，想喝營養(yǎng)湯，還是踏踏實實自己燉吧。
粗糧飲料
偽裝：可以直接喝的粗糧，方便又健康
給跪了：你喝的不是粗糧是糖
這類以谷物，比如玉米、紅豆、紫米等谷物為主要原料調(diào)配而成的飲料，看起來似乎很健康。你不用再忍受粗糧的粗糙口感以及長時間熬煮的過程，輕輕松松就能獲取粗糧的健康能量，比如膳食纖維。
事實上，大部分谷物飲料的膳食纖維含量每100 克不到1 克，遠遠低于谷物本身。而為了改善口感和增加保質(zhì)期，糖與食品添加劑是不可或缺的。你喝下去一瓶300ml的谷物飲料，獲得的膳食纖維不到2 克，可糖卻高達30 克，遠遠超出了一個人每天可以攝入糖分的上限。
無糖食品
偽裝：絕不添加蔗糖
給跪了：沒有蔗糖不代表不含糖和熱量低
很多打著“無糖”旗號的食物,比如餅干、飲料等，按照規(guī)定, 的確沒有添加蔗糖。但取而代之的是高效甜味劑,比如阿斯巴甜、安塞蜜、甜蜜素、糖精等。
這些東西的甜度是蔗糖的幾百倍，雖然添加量小，不會增加熱量,但始終是化學物質(zhì)，喝得太多也沒有好處。比如就有報道稱攝入太多阿斯巴甜有影響記憶力與情緒的副作用。
另外，無糖谷物食品雖然沒有蔗糖，但含有大量淀粉，以及用淀粉制作出來的糊精、麥芽糊精等，它們的升糖指數(shù)和熱量一點也不亞于蔗糖。
糙米卷 & 谷物棒
偽裝：全谷物成分的高能零食
給跪了：7 根糙米卷 =2~3 碗米飯
聽到糙米、全谷物、膳食纖維……這樣的字眼,你難免會被蠱惑?？赡阒绬?要讓全谷物食品擁有美妙的口感,一定少不了植物油、棕櫚油、糖、麥芽糊精、鹽等關(guān)鍵成分的參與。
只要你仔細閱讀配料表,一定能找到它們的身影。并且它們的脂肪含量通常都不低,基本上在 25%~45% 之間,有的產(chǎn)品為了讓口感更加酥軟,還會添加氫化植物油、植脂末等反式脂肪。有對比發(fā)現(xiàn),你吃下去 7 根糙米卷或者谷物棒就相當于吃了 2~3 碗米飯。
非油炸零食
偽裝：用烘烤代替油炸，脂肪含量更低
給跪了：依然是高鹽高鋁零食
不要以為“非油炸”了,就可以無所顧忌, 吃到停不下來。非油炸只是一個賣點,不采用油炸的方式,或許能減少脂肪含量,但并非就能華麗轉(zhuǎn)身為健康食物。
比如淀粉類食物,不管采用何種加工方式,只要高溫烹飪,都容易產(chǎn)生致癌物丙烯酰胺。即便采用了非油炸的加工方式,這類零食的口味大部分都是靠食鹽、谷氨酸鈉、甜味劑等調(diào)配出來的,而且還會加入硫酸鋁鉀或硫酸鋁銨等膨松劑,當你因為“非油炸”放松警惕的時候,僅僅是鈉超標一項,就增加了心血管疾病的風險。而長期大量攝入膨松劑會讓你體內(nèi)的鋁超標,傷害神經(jīng)系統(tǒng),表現(xiàn)為記憶減退,視覺與運動協(xié)調(diào)失靈,嚴重者可能癡呆。
零脂肪乳酸飲品
偽裝：零脂肪、低熱量
給跪了：喝兩瓶頂吃一頓飯
市面上一些號稱“零脂肪”、“內(nèi)含300億乳酸菌”的乳酸菌飲品很受歡迎，大家覺得“零脂肪”就可以多喝一點。
一瓶零脂肪乳酸飲品的營養(yǎng)成分表中寫著，每100毫升碳水化合物含量15.2克。飲料中的碳水化合物其實就是糖，這樣算來這瓶350毫升的飲料，含糖量高達53.2克，喝兩瓶450毫升的該飲料，所攝入熱量差不多相當于一位女士吃一頓晚飯的熱量。
零脂肪乳酸飲料中為何加這么多糖？乳酸菌飲料如果不加糖會像醋那么酸，消費者很難接受。高糖的零脂肪乳酸飲品不適合糖尿病患者和需要控制體重的人飲用。正服用抗生素的人也最好別喝，會影響藥效。
所以，在挑選食物的時候我們一定要擦亮眼，原材料天然、無添加、加工相對簡單的食物才是我們的最佳選擇哦
