娃娃菜：娃娃菜的體型比大白菜小1/4，其葉體細(xì)嫩微甜。娃娃菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和大白菜是差不多的，
據(jù)查它的成長(zhǎng)是大白菜成熟收割后，用土把菜根埋住，之后根部又會(huì)發(fā)芽，這個(gè)新芽長(zhǎng)成的菜便是
娃娃菜。市場(chǎng)上面常見(jiàn)的假冒娃娃菜主要是不成熟普通白菜撥心而成，
普通白菜與娃娃菜區(qū)別主要從兩個(gè)方面辨別：
1.外形：娃娃菜顏色微黃，幫薄，細(xì)褶。
2.口感：娃娃菜微甜，味道無(wú)生性味。
材料：娃娃菜1顆 （250克），皮蛋1顆，蝦米 10克，水發(fā)香菇3朵，姜蓉1/2小匙，高湯1飯碗（200ml)高湯的做法點(diǎn)這里
調(diào)味料：鹽1/4小匙
準(zhǔn)備工作：
娃娃菜撕成小塊洗凈，干香菇先用溫水浸泡20-30分鐘至漲發(fā)，切成小塊，蝦米用溫水浸泡10分鐘，皮蛋切成小塊，生姜切碎。
制作方法：
1.鍋內(nèi)放1小匙油，油至三成熱時(shí)，放入姜蓉，香菇碎，蝦米炒出香味。（圖1）
2.加入皮蛋翻炒數(shù)下，（圖2）加入高湯用中火煮開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火煮約2分鐘（圖3）
3.加入娃娃菜（圖4）將娃娃菜在鍋內(nèi)攤平均后，加蓋大火煮至水開(kāi)，轉(zhuǎn)小火燜約1分鐘（圖5）
4.至娃娃菜變軟身后，加入鹽調(diào)味，將菜連湯盛盤(pán)，灑上蔥花即可（圖6）
制作心得：
1.這道菜要用高湯做出來(lái)才鮮美，沒(méi)有高湯的最后要加點(diǎn)雞精以增加風(fēng)味。
2.下入皮蛋和蝦米，香菇碎后，可以用小火多煮一下，以煮出奶白色的湯，這樣味道更好。
3.娃娃菜很快熟，不需要煮太久，煮至軟身即可，否則失去爽脆的口感。
