在餐廳的整個(gè)服務(wù)過程中,顧客入座的3分鐘和離開前的2分鐘十分重要,如果這時(shí)服務(wù)不到位,很容易讓顧客產(chǎn)生被怠慢的感覺。那么,如何做好這5分鐘的服務(wù)呢?
進(jìn)門3分鐘:
一、顧客等候不要超過60秒。如果顧客走進(jìn)餐廳卻無人理睬,顧客會感到憤怒。所以,服務(wù)員即使很忙,也要迅速走到顧客桌旁招呼。
二、開口之前要過腦。招待顧客時(shí)一定要專心。對顧客說話時(shí),要知道自己在說什么,并面帶微笑。
三、講話時(shí)要直視顧客。和顧客講話時(shí),只有接觸他們的目光,才能讓他們感覺到被關(guān)注。
四、為單身顧客提供讀物。為了消除單身顧客的孤獨(dú)感,在事先確定顧客有充裕時(shí)間的情況下,最好為他們提供書報(bào)等讀物來消磨時(shí)光。
五、讓結(jié)伙就餐的人感覺愉快。為結(jié)伙就餐的顧客服務(wù)時(shí),要安排好上菜次序,使顧客輕松自在。
六、要培養(yǎng)觀察力。服務(wù)員要善于察言觀色,及時(shí)了解顧客需要。最好的服務(wù)是在顧客開口之前就主動(dòng)提供服務(wù)。
臨別2分鐘:
一、為顧客結(jié)帳是要手腳麻利。在顧客示意要結(jié)帳時(shí),服務(wù)員應(yīng)快速算好總價(jià)并雙手遞上帳單,然后手腳麻利地收款和找零。
二、友好地誒顧客打包剩菜。如果顧客要求打包剩菜,服務(wù)員應(yīng)認(rèn)真對待,勤謹(jǐn)有禮。最好能為顧客添加一點(diǎn)菜葉、調(diào)料之類的小花樣,讓顧客感到驚喜。