冷凍果汁制作方法
500cc杯子的制作方法
一芒果: 冷凍芒果果汁50克,果糖35克,冰塊八分滿,冷水補至500以下,雪克30次左右裝杯。
二百香檸檬:冷凍百香果汁30克,冷凍檸檬果汁20克,果糖50克,冰塊八分滿,冷水補至500以下,雪克30次左右裝杯。
三金桔檸檬:冷凍金桔果汁20克,冷凍檸檬果汁20克,果糖80克,新鮮青桔2個,對半切不要切透,新鮮檸檬2片,冰塊八分滿,冷水補至500以下,雪克30次左右裝杯。
四百香鳳梨:冷凍百香果汁30克,9倍鳳梨果汁20克,果糖30克,冰塊八分滿,冷水補至500以下,雪克30次左右裝杯。
五:檸檬:冷凍檸檬果汁40克,果糖80克,新鮮檸檬片3片,冰塊八分滿,冷水補至500以下,雪克30次左右裝杯。
六青桔果汁:冷凍金桔果汁40克,果糖70克,新鮮青桔3個,對半切不要切透,冰塊八分滿,冷水補至500以下,雪克30次左右裝杯。
七野生藍莓果汁:野生藍莓50克,果糖15克,冰塊八分滿,冷水補至500以下,雪克30次左右裝杯。
八 芒果冰:芒果原漿120克,果糖30克,冰塊100克,凈水200克,沙冰機打碎裝杯。
3A原味奶茶制作方法
33克3A原味粉(3平勺)加110--120克開水(110—120ml)攪拌溶解后,加30克果糖(24ml),適量冰塊(所加原料剛好滿杯)用雪克杯搖勻即可。
青茶奶茶原味制作方法
300克開水,放入 3克青茶泡10分鐘,撈掉茶葉。加入奶精90A 27克。果糖30克,量大按比例放大。
拼配茶原味奶茶制作方法
300克開水,放入 3.5克拼配茶泡10分鐘,撈掉茶葉。加入奶精90A 28克。果糖30克,量大按比例放大。
顆粒奶茶原味制作方法
300克開水,放入 3克茶泡10分鐘,撈掉茶葉。加入奶精90A 30克。果糖30克,量大按比例放大。
果味奶茶的制作方法
一 (450cc )先挖90A奶精40克,20克果味粉,入搖杯,加入40克開水后,把奶精和果粉攪拌完全溶解,加入15克果糖,260克純凈水或冰塊。再搖動搖杯至冰塊溶解后倒入奶茶杯即可。
二 視客戶需要加一些珍珠,椰果,水晶果或珍珠果
三 果味奶茶的大桶制作方法
(1 ) 5千克開水加入奶精90A 667克,果糖250克,攪拌均勻,冷卻后放冰柜,備用。(小比例為:水300克,奶精40克,果糖15克。)
(2) 360CC的杯子加入15克果味粉,400CC的杯子加入17克果味粉,450CC的杯子加入20克果味粉,,500CC的杯子加入23克果味粉600cc的奶茶杯加25.5克果味粉。
奶醇的制作方法
450cc的奶茶杯加英龍90A奶精25克,30克果漿加水?dāng)嚢杈鶆蚣纯伞?/span>
金鉆金桔檸檬的制作方法
450CC塑料奶茶杯金桔茶醬20克,20克檸檬汁,15克果糖。
香蕉牛奶的制作方法
25克奶精加30克香蕉牛奶,再加300克開水?dāng)嚢枞芙饧纯伞?/span>
冰爽檸檬茶的制作方法
1克冰爽檸檬茶加10克冷水?dāng)嚢枞芙饧纯?,冰?zhèn)風(fēng)味更佳。
豆?jié){的制作方法
1克豆?jié){粉加6—8克開水?dāng)嚢枞芙饧纯伞?/span>
美林果汁的制作方法
1克果汁加1克原味糖漿,再加10克冰水?dāng)嚢杈鶆蚣?/span>
雙皮奶的制作方法
19克雙皮奶粉,8克白砂糖,167克開水(或者160克開水加5克雀巢牛奶)攪拌均勻,冷卻即可。
燒仙草的制作方法
5克仙草粉,10克冷開水調(diào)好,加10克白糖,5克涼茶,187克開水。攪拌均勻,冷卻即可。
特別注意:1茶葉只能泡1次 2奶精要先用開水溶解
3果汁只能用冰水或冰塊調(diào)制
鮮之戀情(果茶)
蜜桃烏龍 :水蜜桃果泥40g , 果糖20g,紅茶水120ml ,冰塊至滿 ,冰水至滿, 雪克杯500ml
熱帶晶鉆果茶 :熱帶果珍 40g ,果糖20g,50ml紅茶,百香果醬15g,,冰塊7分滿,冰水至滿 雪克杯500ml
芒果冰蜜 :農(nóng)芒果泥20g,水蜜桃20g,果糖15克,冰塊8分滿,凈水補至500cc以下雪克搖勻。
暖春綠茶:新仙尼蜂蜜玫瑰果醬20克,仙露茲荔枝果醬20克,綠茶水150毫升,果糖15克,冰塊8分滿,凈水補至500cc以下雪克搖勻。
莓荔動人:新仙尼熱帶果珍果泥20克,仙露茲百香果果醬20克,果糖5克,綠茶汁150毫升,冰塊8分滿,凈水補至500cc以下雪克搖勻。
奶昔系列
夏日奶昔 熱帶果珍80g,果糖10g ,純水100ml,冰塊250g,純牛奶 80ml 操作 果泥,果糖,水,冰塊,牛奶,放入攪拌機低檔攪拌均勻倒入杯中即可。
芒果蜜桃奶 : 臺農(nóng)果泥30g水蜜桃30g牛奶20g,果糖20克,水100g冰塊250g 冰沙機攪拌
冰爽草莓奶泡: 新仙尼草莓果泥 40克 牛奶 50克 新仙尼果糖 5克 ,分別將原料,100毫升純凈水,冰 塊250克裝入冰沙機,攪拌
冰沙系列
芒果優(yōu)格冰沙 : 臺農(nóng)芒果泥60g優(yōu)格15g果糖10g冰塊250g 沙冰粉1勺,水50g,沙冰機打碎裝杯即可。
芒果鳳梨優(yōu)格冰沙: 新仙尼臺農(nóng)芒果果泥 20克 仙露滋鳳梨果醬 20克
優(yōu)格 20克 ,冰沙粉1勺,新仙尼果糖 25克,冰塊250克,沙冰機打碎即可。
風(fēng) 味 糖 漿 制 作 配 方
焦糖冰拿鐵:焦糖糖漿15cc,咖啡粉1.5勺,90A奶精粉1.5勺,開水適量攪勻,冰塊至雪克壺八分滿,凈水補至500cc以下?lián)u勻即可。
焦糖瑪奇朵奶茶:3A奶茶粉3平勺,焦糖糖漿20cc,果糖10cc,160cc開水?dāng)噭?,冰塊至雪克壺八分滿,凈水補至500cc以下?lián)u勻即可。
玫瑰心語:玫瑰糖漿20cc,冷凍金桔汁30cc,果糖50cc,冰塊八分滿,凈水補至500Cc以下即可。
玫瑰奶茶:玫瑰糖漿20cc,3A奶茶粉3平勺,果糖10cc,少量開水?dāng)噭颍鶋K八分滿,凈水補至500cc以下?lián)u勻即可。
紅色芭蕾:玫瑰糖漿20Cc,優(yōu)格20Cc,果糖10Cc,冰塊六分滿,凈水補至雪克壺400cc以下?lián)u勻,倒入杯中,蘇打水補滿即可。
薄荷抹茶玉露:薄荷糖漿8Cc,抹茶粉半勺,90A奶精粉2勺,果糖15Cc ,少量開水?dāng)噭?,冰塊八分滿,凈水補至500cc以下即可。
冰雹薄荷:薄荷果露8Cc,酸奶40Cc ,果糖15Cc,冰塊八分滿,凈水補至500以下即可。
藍甘夢幻:藍甘桔糖漿25cc,果香園九倍檸檬汁30cc,果糖15克,檸檬片一片,冰塊加至八分滿,凈水補至500以下?lián)u勻即可。
香草拿鐵:香草糖漿20cc,咖啡粉2勺,90A奶精粉1勺,少量開水?dāng)噭?,冰塊至八分滿,凈水補至500cc以下即可。
香草奶茶:香草糖漿20cc,3A奶茶粉3平勺,果糖10克,少量開水?dāng)噭颍鶋K至八分滿,凈水補至500cc以下即可。
雪梨酵素40CC 西柚15Cc 檸檬15Cc 果糖不要 冰塊八分滿 凈水補至500CC一下 雪克搖
勻即可。
紅蘋果酵素40CC 檸檬汁30CC 果糖不要 冰塊補至八分滿 凈水補至500CC以下 雪克搖勻即可
紅葡萄酵素50CC 果糖不要 冰塊補至八分滿 凈水補至500Cc以下 雪克搖勻即可
抹茶類
五谷抹茶:抹茶粉6克(0.48)五谷米漿20克(0.76) 果糖25克(0.17) 奶半勺(6克)(0.1032)開水200CC攪開 溫開水加至450CC(成本1.03368元 建議售價6-8元)
抹茶豆乳:抹茶粉6克(0.48) 奶半勺(0.1892) 豆?jié){2平勺(0.396) 果糖25克(0.17) 開水200CC攪開 溫開水加至450CC(成本1.3元 建議售價6-8元)
抹茶玄米可可:抹茶粉6克(0.48) 玄米可可2.5勺(1.05) 果糖10克(0.068) 奶半勺(0.1032) 開水200CC攪開 溫開水加至450CC(成本1.7元 建議售價6-8元)
抹茶香芋紅豆燒:抹茶粉6克(0.48) 香芋粉25克(1.05) 奶一平勺(0.1892) 果糖20克(0.136) 紅豆12克(0.11) 開水200CC攪開 溫開水加至450CC(成本1.96元 建議售價8-10元)
抹茶紫薯燕麥:抹茶6克(0.48) 紫薯粉25克(1.05) 奶一平勺(0.1892) 果糖20克(0.136)開水200CC攪開 溫開水加至450CC(成本1.8元 建議售價8-10元)
粗糧類
五谷雜糧:五谷米漿粉3勺(1.14) 奶半勺(0.1032) 果糖10克(0.068) 半勺燕麥(0.08)開水200CC攪開 溫開水加至450CC(成本1.4元 建議售價6-8元)
冬季返季
招牌抹茶雪冰:抹茶6克(0.48) 奶2平勺 (0.3784) 果糖20克(0.136) 沙冰粉一勺(0.26) 冰塊加至500CC 水100CC沙冰機打碎 (成本1.3元 建議售價6-8元)
柚子抹茶雪冰:抹茶6克(0.48) 奶1.5平勺(0.3) 果糖10克(0.068) 柚子醬一勺(0.466) 沙冰粉一勺(0.26) 冰塊加至500CC 水100CC沙冰機打碎 (成本1.5元 建議售價6-8元)