蘿卜多汁甘美，營(yíng)養(yǎng)豐富，對(duì)人體的消化功能也大有裨益，所以民間素有“冬食蘿卜賽人參”一說(shuō)。
蘿卜的吃法千種百樣，南北有異同。通常是熟吃，也能生吃。生吃胡蘿卜極其稀松平常，生嚼細(xì)咽，那脆爽、清甜絕不比吃蘋果遜色；也有將它榨汁當(dāng)飲料喝的。以“貧家女貴妃身”喻指胡蘿卜是很貼切的，誰(shuí)不愛(ài)它富含人體急需的微量元素、胡蘿卜素與多種維生素呢？生吃白蘿卜、水蘿卜，也有生脆清甜的口感和消毒潔口的效果。蘿卜還是腌制咸菜的重要原料。用胡蘿卜切絲加上辣椒、香料腌出的什錦菜，一直占據(jù)著國(guó)人的早餐桌。用白蘿卜加鹽腌制后上桌，又酸又富水分，山里人把它當(dāng)作解酒佳品。
熟吃蘿卜，也有多種吃法。蘿卜，可紅燒，可素?zé)?，可與肉炒，可過(guò)油后做伴菜。北京人炒蘿卜條是家常菜。廣東、福建等地的南方人常吃白蘿卜燉湯，與排骨同燉味道極好。白蘿卜耐燉耐熬，久而入味，味厚香甜；那湯稱得上靚湯，久喝不厭。當(dāng)然，吃白蘿卜，大家平時(shí)一般都是熟吃的。中醫(yī)認(rèn)為，生吃蘿卜可以清熱生津，涼血止血，化痰止咳；而煮熟偏于益脾和胃，消食下氣。因而，從清熱生津的角度來(lái)說(shuō)，生吃效果更好。但需提醒的是，脾胃虛寒者不要生吃蘿卜，最好煮熟以后吃，以免引起腸胃不適。
從中醫(yī)的角度來(lái)看，蘿卜簡(jiǎn)直就是一個(gè)“全科醫(yī)生”，治病范圍非常廣泛。如治療咳嗽、失音，《普濟(jì)方》記載：“蘿卜搗汁，入生姜汁同服?！碧禑巅諟屎?，蘿卜汁和皂角漿灌服，能使黏痰吐出來(lái)。小兒咳嗽痰多，蘿卜切碎打汁，蘿卜汁加水稀釋，隔水燉，然后作飲料飲用，有良好的化痰止咳作用。又如治療胃酸過(guò)多，可用蘿卜生嚼數(shù)片。治療惡心嘔吐，可把蘿卜捶碎，蜜煎，細(xì)細(xì)嚼咽。熟語(yǔ)云：冬吃蘿卜夏吃姜。姜與蘿卜，都有解毒釋燥等功能，白蘿卜的消食通氣是許多藥物難以取代的。但有一種說(shuō)法，吃滋補(bǔ)品都禁吃蘿卜，后來(lái)聽(tīng)知藥理的人講，滋補(bǔ)品是藥，是藥三分毒，蘿卜能解毒……這樣的推理我是認(rèn)同的。
