春季正時吃芹菜的好時節(jié)，因為在春天的芹菜格外的翠綠鮮嫩，以豐富的營養(yǎng)，獨(dú)特的味道 深受大家的喜愛。
而且芹菜的營養(yǎng)價值高，口感爽口清脆，可以用來炒菜， 涼拌，做餃子等一些吃法都是很美味的。芹菜中含有大量的營養(yǎng)物質(zhì)，食用對我們身體有益，春季吃此菜，能去肝火，除心煩，解春困。
今天上街就買了一把芹菜，回來給孩子們包了一頓豬肉芹菜餡水餃，孩子們一人就吃了一大盤。
食材準(zhǔn)備：
芹菜，豬肉，蔥，姜，鹽，十三香，雞精，熟油，料酒，老抽，雞蛋
做法：
1、先將新鮮的豬肉洗凈剁成碎末，自己不想剁，可以在買肉的時候，直接讓給攪成肉末，個人感覺如果有時間，還是自己剁肉餡最好。
2、把剁好的肉餡放入容器中，加入鹽，料酒，十三香，雞精攪拌均勻提前腌制。鍋中倒入菜籽油，油溫五成熱，下入八角，花椒煸出香味 撈出，油放涼備用。
3、將新鮮的芹菜擇去芹菜葉，洗干凈瀝干水分。挑選芹菜時，掐一下芹菜的桿部，易折斷的為嫩芹菜，不易折的為老芹菜。
4、將芹菜放在案板上 用刀切碎，把切好的芹菜放入容器中撒少許的鹽，腌制至8—10分鐘。
5、蔥洗凈切末，姜洗凈切末放入肉餡中，將腌好的芹菜擠出水分，也放入肉餡中攪拌均勻。
6、在倒入放涼了的油，加入十三香，雞精，辣椒油朝一個方向 ，充分的攪拌均勻，不喜歡吃辣的 可以不放。
7、這時把準(zhǔn)備好的餃子皮，包上調(diào)好的餡，做成自己喜歡的形狀，這餃子皮是我用壓面機(jī)壓好后用刀切的形狀。（也可以直接買現(xiàn)成的餃子皮做）
8、 鍋中倒清水，水燒開后，下入包好的餃子煮熟即可享用。煮好的餃子，再沾上辣椒油 ，蒜末，醋調(diào)的調(diào)汁，更是美味。
剩余的芹菜葉可以用來做涼拌菜，蒸芹菜葉都是非常美味的
