導(dǎo)語：入冬后最應(yīng)該吃的一個菜，5塊錢能買2斤，營養(yǎng)又好吃，全家都愛吃！記得小時候，每每一到冬天，吃的最多的就是烤紅薯。
甜甜糯糯的紅薯咬上一口，別提多舒服了。紅薯營養(yǎng)價值很高，被營養(yǎng)學(xué)家們稱為營養(yǎng)最均衡的“保健”食品。紅薯所含纖維相當(dāng)于米面的10倍，其質(zhì)地細(xì)膩，不傷腸胃，能加快消化道蠕動，有助于排便。
清理消化道，縮短食物中有毒物質(zhì)在腸道內(nèi)的滯留時間。其實冬天大魚大肉吃多了，就應(yīng)該吃點紅薯，既解膩也可以清腸道。今天小編就來教大家用紅薯做一道菜——紅薯玉米糕。
By 寶寶輔食達(dá)人
配料：
中筋面粉（普通面粉） 60克、紅薯 80克、玉米面 40克、牛奶 60克、酵母(干) 1克、堅果干果 10克
步驟1.參考月齡：12個月以上，對食材不過敏的寶寶 食材準(zhǔn)備：中筋面粉（普通面粉）60克、紅薯80克、玉米面40克、牛奶60克、酵母1克、堅果干果10克 操作時間：40分鐘 美味指數(shù)：★★★★★ *以上食材量僅代表制作量，不代表寶寶的一餐食用量
步驟2.紅薯去皮，切成小塊，上鍋蒸15分鐘左右。
步驟3.蒸至完全熟透后取出，搗成泥狀。
步驟4.在紅薯泥中加入普通面粉，再加入玉米面、酵母。 *玉米面屬于粗糧的一種，不是玉米淀粉，之前總有姐妹搞混，這里要注意一下。
步驟5.倒入牛奶，將面粉用筷子攪拌成無干面粉、濃稠的糊狀。 *牛奶可以替換成等量沖泡好的配方奶或者清水。
步驟6.將紅薯糊倒入模具中，大概7分滿，然后拿起輕震幾下。 *一定不要倒的滿滿登登的，像我一樣倒7分，因為蒸好后玉米糕會微微膨脹的。
步驟7.將模具放入蒸鍋中，蓋上保鮮膜，靜置發(fā)酵為原來的2倍大。 *因為每個城市的溫差都很大，所以靜置發(fā)酵沒有固定時間，注意觀察面團的狀態(tài)，主要以發(fā)酵到原來的2倍大為準(zhǔn)。 *如果想借助廚具，你們可以放入烤箱內(nèi)用發(fā)酵功能40度發(fā)酵1小時，或者放在籠屜上，蒸鍋中加入半鍋40度左右的溫水，蓋上鍋蓋發(fā)酵1小時左右。
步驟8.發(fā)酵完成后，去掉保鮮膜，表面再撒些堅果干果。 *藍(lán)莓干、蔓越莓干、葡萄干等等，你們隨意加呀！
步驟9.開中大火，蒸12分鐘左右，關(guān)火后再燜5分鐘。 *這次的食材量我裝了2個杯，所以如果你們?nèi)b在一個模具中，也要相應(yīng)延長蒸的時間，控制在20~25分鐘左右。
步驟10.完全熟透后取出。不瞞你說，這冒著熱氣的紅薯玉米糕，香味兒都從廚房飄出去了！
紅薯的選購技巧：
1．形狀和口味的選擇：
紅薯一般分黃瓤紅薯和白瓤紅薯。黃瓤紅薯體形較長，皮呈淡粉色，含糖多，煮熟后瓤呈紅黃色，味甜可口；而白瓤紅薯體形比較胖，皮呈深紅色或紫紅色，含淀粉多，煮熟后瓤呈白色，味道甜而面。可根據(jù)自身口味進行選擇。
2．選擇新鮮紅薯：
一般要選擇外表干凈、光滑、形狀好、堅硬和發(fā)亮的紅薯；發(fā)芽、表面凹凸不平的紅薯不要買，那表示已經(jīng)不新鮮；若紅薯表面上有小黑洞，則說明紅薯內(nèi)部已經(jīng)腐爛。
3．選擇容易保存的紅薯：
表面有傷的紅薯也不要買，因為不容易保存，容易腐爛。
大家喜歡這道菜嗎？
