“上床蘿卜下床姜，不勞醫(yī)生開藥方”是我國民間的一句諺語，它是說晚飯時(shí)吃點(diǎn)蘿卜而白天吃點(diǎn)姜，這樣對健康大有益處，人就不容易生病，從而從而不用去找醫(yī)生看病了。http://blog.sina.com.cn/s/blog_626327e00100hv8l.html
為什么會(huì)有這種說法呢？這還要先從蘿卜和姜的功效談起。
蘿卜種類繁多，包括紅蘿卜、青蘿卜、白蘿卜、水蘿卜、心里美、胡蘿卜等。本文所要介紹的蘿卜是除胡蘿卜之外的其他品種。蘿卜又稱又稱萊菔，為我國主要蔬菜之一。元代詩人曾寫詩贊美蘿卜“熟食甘似芋，生吃脆如梨。老病消凝滯，奇功真品題。”那蘿卜究竟有哪些功效呢？生蘿卜味辛甘性涼，煮熟后味甘性平，它可消食導(dǎo)滯，下氣化痰、解渴、利尿、止血。因此可用來治療消化不良、食積、吞酸、吐食、肺熱咳嗽、各種出血癥及消渴等?！侗静菥V目》稱蘿卜“主吞酸，化積滯，解酒毒，散淤血，甚效”。因蘿卜可消食化積，故晚飯時(shí)食用，可以幫助消化，避免飯后不久入睡而造成的消化不良，飲食停滯。
現(xiàn)代研究認(rèn)為，蘿卜中含有葡萄糖、蔗糖、果糖、粗纖維、維生素C、鈣、錳、硼等微量元素，以及多種氨基酸。蘿卜能誘導(dǎo)人體產(chǎn)生干擾素，增強(qiáng)機(jī)體免疫力，抑制癌細(xì)胞的生長，因此對于防癌，抗癌有重要意義。它可以促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，幫助排除體內(nèi)的廢物。常吃蘿卜還可降血脂、軟化血管、穩(wěn)定血壓，預(yù)防冠心病、動(dòng)脈硬化等疾病的發(fā)生。此外，蘿卜不含草酸，不會(huì)與食物中的鈣結(jié)合，是很好的補(bǔ)鈣食物。
蘿卜生吃以多汁少辣者為好，不喜生冷食物者則宜熟食，一般人群均可食用，但氣虛體弱及脾胃虛弱者忌食。此外，在服用人參、西洋參時(shí)不要同時(shí)吃蘿卜，因?yàn)槿藚⒌妊a(bǔ)氣，而蘿卜下氣，作用相反，同吃會(huì)影響補(bǔ)益作用。
姜是多年生草本植物姜的根莖。生姜味辛性微溫，可發(fā)汗解表，溫肺止咳，又能溫中降逆而止嘔、解毒。常用于治療外感風(fēng)寒及多種嘔吐，前人稱之為“嘔家圣藥”。而干姜是生姜的干燥制品，其味辛性熱，可溫中散寒，回陽通脈，溫肺化飲。常用于脾胃寒證、亡陽證及寒飲伏肺的咳喘。
本文題目中所說的“下床姜”，是指白天吃生姜，因?yàn)樯虚_胃之功，且是助陽之品，所以生姜宜在白天食用。我國人民自古就有食用生姜的習(xí)慣，早在春秋時(shí)期儒家創(chuàng)始人孔子就很喜歡吃生姜。他認(rèn)為姜能通神明，去穢惡，因此“不撤姜食，不多食”。即他一年四季不離生姜，但也不多吃。在那個(gè)列國紛爭的亂世，孔子卻活了73歲，這也許跟他重視食用生姜有些關(guān)系吧。宋代大文豪蘇軾在《東坡雜記》中，更是記述了杭州錢塘凈慈寺一位僧號叫聰藥王的老和尚，他雖已經(jīng)80多歲，但卻面色紅潤，目光炯炯。當(dāng)蘇軾向他討教養(yǎng)生之道時(shí)，他“自言服生姜40年，故不老云”?？梢娚拿钐?。
生姜除了可作食物之外，還是一味常用的中藥，對一些疾病有很好的療效。如當(dāng)天氣突變之時(shí)，感受風(fēng)寒或被雨淋后，會(huì)出現(xiàn)鼻子不通、流清涕、肚子痛等感冒的前驅(qū)癥狀。這時(shí)可用鮮姜25 克切片，加上紅糖煲水服用，一般很快就可緩解癥狀，從而避免感冒的發(fā)生。除了內(nèi)服，生姜還可外用。一些患了風(fēng)寒骨病或關(guān)節(jié)痛的人，如果患部有冷感，可將鮮姜切碎炒熱，用布包好，貼在患處，會(huì)收到很好的效果。
現(xiàn)代研究認(rèn)為，生姜含有豐富的糖類、蛋白質(zhì)、脂肪、纖維素、多種維生素和無機(jī)鹽，以及鈣、磷、鐵等微量元素，還含有姜辣素、姜烯和姜醇等特殊成分。食用生姜可促進(jìn)消化液分泌、增進(jìn)食欲，還有止吐、鎮(zhèn)痛、殺菌、抗炎、保肝、利膽、延緩衰老等作用。
一般人群均可食用生姜，脾胃虛寒、食欲減退，傷風(fēng)感冒者尤為適宜。但陰虛內(nèi)熱、邪熱亢盛者，以及患有痔瘡及高血壓病者應(yīng)忌食。吃生姜一次不宜過多，以免上火；且不要食用爛姜和凍姜，因?yàn)榻冑|(zhì)后會(huì)產(chǎn)生致癌物質(zhì)。
