金牌紅燒肉的原料：五花肉。
金牌紅燒肉的配料：冰糖小半碗，八角2個(gè)，大蒜頭4瓣，蔥切長(zhǎng)段，姜切大片、鹽、料酒、老抽。
金牌紅燒肉的做法：
1、豬肉1斤洗凈后切成大塊，保證每塊都有皮和肥瘦肉。
2、鍋燒熱，倒入肉塊用中小火煎炸。不斷翻動(dòng)，肉中的油脂會(huì)逐漸滲出，肉塊煎至每面都成金黃色，盛出備用。
3、如果鍋內(nèi)的豬油較多，就盛出一些，保留一些底油即可。把冰糖倒入，小火加溫至溶解并呈黃色（切記要用小火哦，很容易熬糊的）要有耐心，慢慢熬，十分這樣糖慢慢融化！
4、將煎好的肉塊入鍋翻動(dòng)，要使每塊肉的表面都均勻地裹上糖稀。由于糖稀很容易冷卻變硬，因此動(dòng)作要快哈。
5、蔥段，姜片，八角，蒜頭入鍋，加鹽，還有少許料酒，老抽幾滴，下多會(huì)帶苦味的！最后倒入沒(méi)過(guò)肉塊的溫水。
6、煮滾后改小火悶燒20-25分鐘，最后大火收汁。
溫馨提示：
1、用微波爐加熱肉類(lèi)，肉質(zhì)容易變得干硬，應(yīng)加適量開(kāi)水,使肉加熱后不會(huì)太干身。
2、五花肉經(jīng)微波爐加熱后，會(huì)滲出很多油，上碟前應(yīng)倒去余油，避免過(guò)于油膩。
3、老抽味道甘甜，顏色黝黑，在此菜中是給五花肉上色的，如果換成生抽的話，份量要減半，否則五花肉會(huì)偏咸。
吃出健康：
豬肉：含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機(jī)鐵）和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤(rùn)燥的功效；但由于豬肉中膽固醇含量偏高，故糖尿病、肥胖人群及血脂較高者不宜多食。
