俗話說，手里有糧，心里不慌。不管是天上飛的、地上跑的、海里游的還是樹上長(zhǎng)的，都能通過加工裝入罐頭，不僅能將美味封鎖，還能存放更久。這樣跨越時(shí)空的食物，在特殊時(shí)期更是成為人們餐桌上的美味。
在社交平臺(tái)上，陸續(xù)有網(wǎng)友對(duì)罐頭食品測(cè)評(píng)，并分享哪里的罐頭最好吃。
廣州網(wǎng)友表示“時(shí)不時(shí)會(huì)特別想吃豆豉鯪魚罐頭”。19世紀(jì)后期，廣東人掀起“下南洋”的打工熱潮，家人考慮到他們出外會(huì)惦記家鄉(xiāng)味，就想著把將家鄉(xiāng)盛產(chǎn)的鯪魚讓他們帶走。
因?yàn)槎刽锩娴挠涂梢越]鯪魚，起到隔絕空氣的作用，放進(jìn)瓦罐里用泥封好，就會(huì)變得非常耐儲(chǔ)存，這種做法可以說是非常接近罐頭的做法了。
也就在同一時(shí)期，隨著國(guó)門被打開，罐頭食品及其制作工藝開始進(jìn)入中國(guó)，《廣州市志》記載，廣州廣茂香罐頭廠于1893年建立，是第一罐豆豉鯪魚罐頭的誕生地，也是中國(guó)罐頭產(chǎn)業(yè)的開始。一口白飯，搭配一盒豆豉鯪魚罐頭，立馬胃口大開。
看到這個(gè)，東北網(wǎng)友表示不服，“在我們這里，黃桃罐頭包治百病”
東北由于寒冷，不宜種植果樹，能吃到的水果很少，所以容易儲(chǔ)存的黃桃罐頭在東北就格外受歡迎，也許是因?yàn)辄S桃作為一種水果含有豐富的維生素，所以，每當(dāng)孩子們?cè)谏〉臅r(shí)候，都會(huì)炫一瓶黃桃罐頭。
而在長(zhǎng)三角人們的記憶里，一定少不了午餐肉罐頭。
午餐肉罐頭最初是舶來品，誕生于1937年的美國(guó)，一開始定位是軍糧。1957年，上海梅林罐頭食品廠在捷克斯洛伐克的食品專家指導(dǎo)下，按西餐的口味生產(chǎn)出了第一批午餐肉罐頭。那一刻開始，梅林午餐肉成為午餐肉品類中被大家所熟知的品牌。
相比美國(guó)每年每人消費(fèi)90公斤罐頭、西歐每年每人消費(fèi)50公斤、而中國(guó)的罐頭消費(fèi)量年人均只有8公斤。但神奇的是，中國(guó)卻是世界上最主要的罐頭生產(chǎn)國(guó)和出口國(guó)，產(chǎn)量占世界的四分之一。
回顧中國(guó)的罐頭產(chǎn)業(yè)歷史，拿去賣是最重要的用途，而自己吃被排到了末位的選項(xiàng)，1937年抗戰(zhàn)全面爆發(fā)之前，廣州市就已經(jīng)有了14家罐頭廠，年產(chǎn)量3000多噸，其中90%都銷往南洋、美洲。
為什么中國(guó)的消費(fèi)者們，對(duì)罐頭的態(tài)度普遍比較冷淡呢？
首先，罐頭在中國(guó)的價(jià)格并不便宜，是70、80后記憶中的“奢侈品”，只有在特殊時(shí)候或是條件優(yōu)越的家庭才能享受到。
另外，由于中西方文化的差異，中國(guó)人愿意在吃上投入大量的時(shí)間，并且美味要趁熱吃，而西方國(guó)家更喜愛方便的快餐或冷餐，由于罐頭非常方便，打開盒子就可以直接食用，所以會(huì)在西方國(guó)家更加暢銷。
還有一些人可能對(duì)于罐頭這種工業(yè)化加工的食品，有著不新鮮、防腐蝕劑的誤解。
罐頭雖然是工業(yè)化的產(chǎn)物，能夠長(zhǎng)期保存，好像很不健康，但其實(shí)罐頭在制作的過程中，需要經(jīng)過高溫殺菌和真空密封兩個(gè)重要的步驟，大部分罐頭食品是無需加入防腐劑。
除了不用擔(dān)心添加劑之外，罐頭的營(yíng)養(yǎng)成分在相對(duì)的情況下可能更高。
肉類、魚類如果不能得到及時(shí)加工就會(huì)迅速腐敗，蔬菜、水果在采摘后如果不及時(shí)加工也會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)不斷流失。為了確保食材的新鮮度，大多數(shù)罐頭加工廠都設(shè)在距食材收貨點(diǎn)不遠(yuǎn)的地方。由于罐頭隔絕了氧氣，因此它的營(yíng)養(yǎng)流失少于新鮮或者冷凍水果蔬菜，真空密封也最好的保留住了食物的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
如今，黃桃罐頭讓罐頭在生鮮、外賣等的包圍圈里又重新找到了自己的位置，成了“囤貨星人”和“手殘黨”的救星。任何食材都能被做成罐頭，走上人們的餐桌，一碗熱乎乎的米飯，澆上連汁帶肉的罐頭，接著只需要均勻攪拌，堪稱下飯神器。
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