隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的快速增長(zhǎng)，人民群眾的生活水平也在不斷提高，好吃的“美食”到處都有，成為許多人生活的“享受”，甚至成為愛(ài)好、追求和習(xí)慣，（的確有不少的人天天甚至頓頓在飯館進(jìn)餐）；生活和工作節(jié)奏加快，各種快餐和加工食品也成了許多上班族的日常飲食。

    高鹽飲食可以使血壓升高，并且使降壓藥物療效減低。高鹽（高鈉）飲食能引起水鈉潴留，使血容量增加，細(xì)胞內(nèi)外鈉離子水平增加可導(dǎo)致細(xì)胞水腫，血管平滑肌細(xì)胞腫脹，血管腔狹窄；血管壁細(xì)胞腫脹還使血管壁對(duì)升壓物質(zhì)如內(nèi)皮素、血管緊張素Ⅱ、兒茶酚胺類(lèi)縮血管因子等的敏感性增高，同時(shí)交感神經(jīng)末梢釋放去甲腎上腺素增加，另外還能增加血管壁上的血管緊張素受體密度，導(dǎo)致血管過(guò)度收縮，外周血管阻力增加，血壓升高。多吃鹽的害處不僅是增高血壓，使患者對(duì)降壓藥的敏感性降低，而且因?yàn)樵龈哐獕?、增加血容量和增加血管阻力，使心臟負(fù)荷增加，可以誘發(fā)和加重心力衰竭，而心力衰竭是高血壓病患者主要的死亡原因。

    因此，低鹽飲食是高血壓病十分重要的基礎(chǔ)治療，如果不注意，就要白花許多醫(yī)藥費(fèi)，如遠(yuǎn)道求醫(yī)、服藥無(wú)效等；而且由于高血壓長(zhǎng)期得不到很好的控制，就會(huì)發(fā)生動(dòng)脈粥樣硬化及心、腦、腎等重要器官的許多并發(fā)癥；比如，冠心病、心絞痛、心肌梗死、腦梗塞、腦溢血、慢性腎衰、尿毒癥等等，從而使患者喪失了生活的質(zhì)量、工作的能力，甚至縮短壽命、喪失生命，給家庭、親屬和社會(huì)、國(guó)家都帶來(lái)極大的精神壓力和經(jīng)濟(jì)負(fù)擔(dān)。

    高血壓患者的味覺(jué)神經(jīng)由于退行性變而覺(jué)飲食無(wú)味，大多喜歡吃咸的食物，我們經(jīng)常見(jiàn)到一些高血壓患者一邊吃降壓藥，（有的一天吃2～3種降壓藥）一邊每天吃泡咸菜（甚至兩三頓飯都吃泡咸菜）、腌、囟食品等。高血壓患者要認(rèn)識(shí)高鹽飲食的危害，自己和家人就要嚴(yán)格管理好飲食、吃低鹽的食物。高血壓患者應(yīng)吃低鹽飲食，每天應(yīng)少于6g，最好是控制在每天5g以下。美國(guó)心臟協(xié)會(huì)2006年《飲食方法防治高血壓：科學(xué)報(bào)告書(shū)》中說(shuō)：“要盡可能多的減少鹽的攝取，理想是一天65mmol的鈉（相當(dāng)于一天1.5g鈉，或一天3.8g氯化鈉---即鹽），可有效降低血壓”。據(jù)報(bào)道，高血壓病的發(fā)病率與食鹽的攝入量成正比；食鹽攝入量越多，高血壓病發(fā)率越高，我國(guó)北部地區(qū)食鹽的攝入量平均達(dá)到15g／天，全國(guó)平均為10～15g，均高于上述要求。高血壓患者要注意：凡是含鹽多的食物都不要吃，比如：泡咸菜、豆瓣醬、豆腐乳、醬臘肉、囟菜囟肉、鹽腌食品、咸鴨蛋、咸腰果、五香花生米、含鹽的薄殼核桃等等；菜和湯里也要少放鹽、味精和醬油。應(yīng)多選擇新鮮食品，如各種各樣的新鮮水果和新鮮蔬菜等，要盡量少吃加工食品，因?yàn)樾迈r食品含鈉和脂肪比加工食品少，而有促進(jìn)健康的維生素、微量元素和纖維素；加工食品中大都含有較多的鹽，加工后食品中鈉的含量可成百倍甚至數(shù)百倍的增加，比如花生每100g自然含鈉量為5mg，加工后含量可達(dá)607mg，魚(yú)每100g 自然含鈉量為74mg，加工后含量可達(dá)6231mg，可見(jiàn)含鈉量差別之大，不可等閑視之。