2011年01月20日 09:19:24 來源： 北京日報(bào)
貂蟬是米脂的呂布是綏德的
文/高紅十
事先聲明，做此文章與熱映電視劇《三國》的人物褒貶無關(guān)。
來自筆者下鄉(xiāng)的陜北流傳的兩句民諺：米脂的婆姨綏德的漢，清澗的石板瓦窯堡的炭。
陜北人對頭一句的注釋：貂蟬是米脂的，呂布是綏德的。米脂的婆姨綏德的漢怎樣算長得好呢？形容人長得好是“棱棱鼻子老花眼，渾身上下沒撥彈”，意思是高鼻梁雙皮大眼，從頭到腳挑不出毛病。筆者下鄉(xiāng)時(shí)，鄉(xiāng)親們補(bǔ)充說，北京中央警衛(wèi)團(tuán)和儀仗部隊(duì)都從咱綏德拔兵哩！給陜北人掙足面子。
如果頭一句算人文，后一句就是物產(chǎn)了。“清澗的石板瓦窯堡的炭”，日怪！只有清澗溪河邊的青石板可一層層揭開，正好給新窯上窯檐。陜北話“炭”指煤，瓦窯堡因共產(chǎn)黨重要會議名垂史冊，現(xiàn)改名子長，用一位老革命的名字做了縣名，足見革命對此地影響甚深。子長煤好，據(jù)說用報(bào)紙就能引燃。
綏德、米脂挨著一條有名大河無定河，說那地方水土好，桃花水——不知指春三月河水漂著桃花瓣，還是喝了那水臉色艷若桃花？筆者下鄉(xiāng)卻聽說綏米一帶苦焦貧寒，有民諺稱：穿得好嘛走得快，肚里頭裝些子酸白菜。
筆者沒去過米脂去過綏德。接待的綏德師專女老師說，解放初綏德師專的畢業(yè)照片一定要在北京天安門廣場拍，足見對教育的重視與高抬。
綏德有名小吃叫油旋。做法是溫水和白面（加少許鹽、堿），和好醒一個(gè)時(shí)辰，在油案上搟為長片，抹上化開的熟豬油，邊搟邊拉薄，撒上蔥花、鹽、花椒粉，卷成面團(tuán)，壓扁成餅，上爐鏊抹豬油翻烙，待見火色后排入平鏊之下爐圈內(nèi)烘烤至熟。其色澤金黃油亮，層層餅旋薄如羽翼，外酥脆里綿軟，油香撲鼻。
女老師請筆者吃油旋，還一盤子炒了七個(gè)雞蛋，直吃得吃不下放筷子，老師一旁直嘆氣。當(dāng)年那點(diǎn)出息！咋睡的不記，就記住個(gè)吃。
因人文物產(chǎn)出名的四縣統(tǒng)統(tǒng)屬于陜北最北的榆林地區(qū)——現(xiàn)叫榆林市，當(dāng)年因?yàn)榭可衬^窮困，連北京知青都沒安置。
現(xiàn)在不同了，黃土梁峁下有了煤，又有了石油，那里的人很快富裕起來。榆林北邊的神木因全民公費(fèi)醫(yī)保聞名全國，多大的財(cái)政氣魄！神華集團(tuán)、上市公司……已屬于另一語系。
米脂的婆姨綏德的漢真成了悠遠(yuǎn)悠遠(yuǎn)的傳說……
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