飲食與腫瘤有著密切的關(guān)系，吃錯了會引爆癌癥的導(dǎo)火索，吃對了則能起到防癌的功效。
肺癌、肝癌、胃癌、乳腺癌、腸癌、胰腺癌、皮膚癌、宮頸癌……日常生活中常見這些真實的病例，怎樣才能通過日常飲食有效預(yù)防癌癥的發(fā)生？這八種常見癌癥而言，平時吃的食物中有它們的“克星”。
肺癌
抗癌明星：菠菜
理由：菠菜中含有多種抗氧化物，有助于預(yù)防自由基損傷造成的癌癥。每天吃1碗菠菜可使患肺癌的幾率至少降低一半。此外，番茄、胡蘿卜、南瓜、梨和蘋果也都可以預(yù)防肺癌的發(fā)生。
乳腺癌
抗癌明星：海帶
理由：海帶不但含有豐富的維生素E、食物纖維還含有微量元素碘?？茖W(xué)家認為，缺碘是乳腺癌致病因素之一，常吃海帶有助于預(yù)防乳腺癌。
日本女性乳腺癌發(fā)病率低，可能與經(jīng)常攝入海帶等海藻類食物有關(guān)。同時，紅薯、番茄、菱角、荸薺、豆類食品也是能預(yù)防乳腺癌的美食。
腸癌
抗癌明星：茭白
理由：茭白、芹菜類食物富含纖維，進入腸道后，可加快其中食物殘渣的排空速度，縮短食物中有毒物質(zhì)在腸道內(nèi)滯留的時間，促進膽汁酸的排泄，對預(yù)防大腸癌極為有效。此外，經(jīng)常食用大蒜，也可使患結(jié)腸癌的風(fēng)險降低30%。同時，紅薯、卷心菜、麥麩也是極其重要的預(yù)防腸癌的食物。
胰腺癌
抗癌明星：菜花
理由：西蘭花等十字花科食物，能夠降低患胰腺癌的風(fēng)險。研究指出，這可能與食物中含有的天然葉酸有關(guān)。同時，由于蘿卜中含有芥子油，它和蘿卜中的酶能互相作用，具有促進胃腸蠕動、增進食欲、幫助消化的功效。近年來，研究發(fā)現(xiàn)，蘿卜因此也有助于抵抗胰腺癌。
宮頸癌
抗癌明星：黃豆
理由：用黃豆制成的豆腐、豆?jié){，可以補充植物雌激素，它所含有的異黃酮、木質(zhì)素都被認為有抗氧化的作用，能抑制宮頸癌的生長，減少癌細胞的分裂，同時有效阻止腫瘤轉(zhuǎn)移。此外，酸梅、西紅柿也是很好的預(yù)防宮頸癌的食物。
胃癌
抗癌明星：大蒜
理由：常吃生大蒜的人，胃癌發(fā)病率非常低，原因是大蒜能顯著降低胃中亞硝酸鹽含量，這是胃癌重要的誘因。經(jīng)常吃洋蔥的人，胃癌發(fā)病率比少吃或不吃洋蔥的人也要低25%。少吃腌漬食品、熏魚烤魚也是預(yù)防胃癌的好方法。
肝癌
抗癌明星：蘑菇
理由：“抗癌第一菜”美譽，如：菜蘑、口蘑、香菇等，由于含有多糖體類的抗癌活性物質(zhì)，可促進抗體形成，使機體對腫瘤產(chǎn)生免疫能力，抑制腫瘤細胞生長，可抵抗淋巴瘤、腸癌等在內(nèi)的多種癌癥，特別是對肝癌病人，很有益處。
皮膚癌
抗癌明星：蘆筍
理由：蘆筍是近年風(fēng)靡世界餐桌的蔬菜之一，含有豐富的維生素、蘆丁、核酸等成分，對淋巴瘤、膀胱癌、皮膚癌有一定療效。
想抗癌* * *多吃這三種食品
純天然食物：
純天然食物就是指沒有經(jīng)過加工的食物，特別是在一些純天然的蔬菜中，含有一些植物化學(xué)物質(zhì)，這些物質(zhì)對于癌癥以及促癌因子都能起到阻礙抑制的作用。
低脂肪食物：
所謂低脂肪就是指在日常的飲食中以多素少葷為主，并且每天的食物品種要盡量多樣化，特別是對于一些動物脂肪的攝入量必須嚴格控制。過多攝入動物脂肪很容易引起肥胖，而肥胖極容易誘發(fā)癌癥，因此在就餐時素食至少要占2/3，而含脂肪較多的動物食物則最好不要超過1/3。
高纖維食物：
常見的高脂肪食物有玉米、大豆、蕎麥以及堅果等食物，除此之外杏仁更是其中最健康的高纖維食物。
杏仁一直都是長壽的代表，在巴基斯坦的罕薩地區(qū)是世界著名的長壽鄉(xiāng)，其原因是由于長期食用杏仁以及杏仁油，那里的人幾乎就沒有人患有癌癥。
三種臭味菜竟是抗癌明星
韭菜，很多人很喜歡吃。因為作為調(diào)料都是非常香的。比如南方人愛做韭菜炒雞蛋，北方人包餃子餡韭菜豬肉餡的，韭菜雞蛋餡的都是大家最愛吃的。超市里賣這種餡的餃子最快。
韭菜有什么營養(yǎng)價值呢？
韭菜是一種營養(yǎng)價值很高的食物。除了含有蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物外還能益肝健胃，更值得推薦的是它的維生素、礦物質(zhì)。如:二兩韭菜營養(yǎng)成分：維生素A:235微克、胡蘿卜素:1410毫克、鉀:247 毫克。
韭菜：維生素高能提高視力、緩解眼睛疲勞；胡蘿卜素高能增強免疫力、預(yù)防腫瘤、抗氧化抗衰老；鉀含量高很適合高血壓人食。
中醫(yī)說：韭菜含有揮發(fā)性精油及硫化物等特殊成分、散發(fā)出獨特的辛香氣味處，還有助于疏調(diào)肝氣、增進食欲、增強消化功能。韭菜炒雞蛋、韭菜烙餅子、韭菜餃子都是很好的食物。
選購：
韭菜一般有寬葉和窄葉兩種，窄葉的葉子細長，顏色較深，纖維量高，香味濃厚。寬葉的葉片寬厚，顏色較淺，比較柔嫩，味道稍淡。
購買時據(jù)個人喜好兩者選擇即可，葉子枯萎、變黃、有蟲眼的不要購買。
吃法：
01、韭菜可以炒、拌，做配料、做餡等；
02、春節(jié)食用有益于肝。初春時節(jié)的韭菜品質(zhì)最佳，晚秋的次之，夏季的最差，有“春食則香，夏食則臭”之說；
03、隔夜的熟韭菜不宜再吃；
04、韭菜與蝦仁配菜，能提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，粗纖維促進胃腸蠕動、大便通暢。
大蒜的營養(yǎng)價值
春天是身體機能最旺盛的季節(jié)。大蒜的肌酸酐是參與肌肉活動的主要部分，大蒜中蒜素與維生素B1共同產(chǎn)生的蒜硫胺素，能消除疲勞、增強體力。
大蒜的保健作用還包括促進新陳代謝，降低膽固醇和甘油三酯的含量，并有降血壓、降血糖的作用，故對高血壓、高血脂、動脈硬化、糖尿病等有一定療效。
很多人不愿意吃大蒜，是怕口氣熏人。專家推薦的辦法是，吃蒜后嚼茶葉，尤其是花茶和鐵觀音最見效果。另外，將溫?zé)岬呐Ｄ淘诳谇焕锖粫?，然后慢慢咽下，也能有效去除異味?/p>
其實，吃大蒜更應(yīng)注意的不是口氣，是食用禁忌：體質(zhì)較弱的人，吃大蒜一次一兩瓣即可，否則易上火。另外，大蒜最好在早晨和中午吃，因為大蒜在晚間吃更易刺激鼻、咽和胃黏膜。
蔥是日常廚房里的必備之物，它不僅可作調(diào)味之品，而且能防治疫病，可謂佳蔬良藥。多用于煎炒烹炸；南方多產(chǎn)小蔥，是一種常用調(diào)料，又叫香蔥，一般都是生食或拌涼菜用。
小蔥保健價值
01、解熱、祛痰：蔥的揮發(fā)油等有效成分，具有刺激身體汗腺，達到發(fā)汗散熱的作用；蔥油刺激上呼吸道，使黏痰易于咯出。
02、促進消化吸收：刺激機體消化液分泌作用，能健脾開胃、增進食欲。
03、抗菌、抗病毒：蔥含大蒜素、抵御細菌、病毒之用，對痢疾桿菌和皮膚真菌抑制作用更強。
04. 防癌抗癌：蔥含果膠，有抗癌作用，減少結(jié)腸癌的發(fā)生，蔥內(nèi)蒜辣素也可抑制癌細胞生長。
小蔥適合人群：
一般人群均可食用。
小蔥食療作用：
蔥味辛、性溫；具有通陽活血，驅(qū)蟲解毒，發(fā)汗解表的功效；
小蔥做法：
每天食用蔥，對身體有益?？缮浴霭璁?dāng)小菜食用，作為調(diào)料，多用于葷、腥、膻、以及其他有異味的菜肴、湯羹中，對沒有異味的菜肴、湯羹也起增味增香作用。
根據(jù)主料的不同，可切成蔥段和蔥末摻合使用，均不宜煎、炸過久。
