我們一般在制作做酸菜魚(yú)、水煮魚(yú)等川菜菜肴的時(shí)候，都需要先將魚(yú)切成魚(yú)片，那么一條整魚(yú)是如何切成魚(yú)片的呢？切魚(yú)片一般選擇新鮮的活魚(yú)是前提，否則魚(yú)肉質(zhì)地松軟，無(wú)彈性，切片后容易碎，味道也不好。今天我們就將介紹如何切魚(yú)片？還附帶切魚(yú)片的超細(xì)圖文詳解，請(qǐng)朋友們一定要看仔細(xì)呦！
1、將殺好去鱗的魚(yú)洗凈，用力洗去魚(yú)腹內(nèi)的黑膜，剁去魚(yú)鰭，切下魚(yú)頭。
2、將魚(yú)平放，一手按住魚(yú)身，一手持刀緊貼魚(yú)骨橫向?qū)Ⅳ~(yú)身的肉片下。
3、以同樣的方法將另一面的魚(yú)肉也片下來(lái)，片好以后就是這個(gè)樣子的！
4、將片下的魚(yú)肉魚(yú)皮朝下，一手按住魚(yú)肉，一手持刀將魚(yú)斜片成厚約0.5厘米的魚(yú)片，魚(yú)排剁成長(zhǎng)約5厘米的塊，魚(yú)頭剖成兩半。
5、片好以后的魚(yú)片就是這個(gè)樣子的！
6、魚(yú)片切好以后，將魚(yú)片和魚(yú)排魚(yú)頭分別用料酒、淀粉、蛋清和適量的鹽抓勻，腌制15分鐘。腌制好的魚(yú)片可以制作酸菜魚(yú)、水煮魚(yú)等很多魚(yú)片類(lèi)的菜肴。
魚(yú)肉營(yíng)養(yǎng)功效：魚(yú)肉是蛋白質(zhì)的重要來(lái)源。魚(yú)肉容易被人體吸收，100克魚(yú)肉保證人體每天所需的蛋白質(zhì)的一半。魚(yú)肉還供給人體所需要的維生素A、D、E等。魚(yú)肉中還含有多種脂肪酸，這種物質(zhì)能夠防止血黏度增高，可有效防止心臟病的發(fā)生，并能強(qiáng)健大腦和神經(jīng)組織以及眼睛的視網(wǎng)膜。對(duì)孕婦和嬰兒來(lái)說(shuō)，這些脂肪酸更是不可缺少?？茖W(xué)家的一項(xiàng)最新研究表明，脂肪酸還起到治療慢性炎癥、糖尿病和某些惡性腫瘤的作用。
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