俗話說：“民以食為天”。吃對我們來說那就是天大的事，接下來小編就跟大家聊聊各種美食~~
今天呢小編就為給大家?guī)硪坏吏~香肉絲。估計這是流傳最廣的一道川菜了吧，所以也有了各種各樣包含各地風格的地方特色做法。這大概就是一個人心中有一千個哈姆雷特吧。尤其是這道菜集酸甜咸辣于一體，是孩子們最喜愛的口味了。吃貨朋友們你覺得呢？下面就來介紹這道菜的做法吧~~
食材：瘦肉、黑木耳、胡蘿卜、靑椒、郫縣豆瓣醬、白糖、醋、料酒、鹽、淀粉、雞蛋、蔥姜蒜
步驟：
1、胡蘿卜、青椒切絲，木耳撕成小塊
2、瘦肉切絲，并用鹽，胡椒粉，料酒，蛋清，淀粉腌10分鐘
3、郫縣豆瓣醬一勺，蔥姜蒜切末
4、取小碗，用白糖，醋，料酒，鹽，少量清水，淀粉兌成芡汁
5、鍋內(nèi)放少許油燒熱，把腌制好的肉絲下鍋劃散，炒到肉絲變白色移至盤中待用
6、鍋放少許底油，放入郫縣豆瓣醬炒出紅油
7、放入蔥姜蒜末，和胡蘿卜絲、青椒絲、木耳一起炒熟
8、放入肉絲，翻炒均勻
9、倒入兌好的芡汁翻炒均勻，即可出鍋
10、魚香肉絲大功告成。
小訣竅：
1、瘦肉最好選豬里脊，口感較為鮮嫩。
2、火候控制好，大火快炒
小貼士：
1、食用豬肉后不宜大量飲茶
2、豬肉不宜與鯽魚、蝦、甲魚、驢肉、牛肉同食
3、木耳忌與田螺、野雞、野鴨同食
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