烤這個(gè)豬肉脯的時(shí)候，滿屋子的香味。
在一邊上網(wǎng)的西瓜同學(xué)，不停得向廚房里張望，一遍又一遍的問(wèn)我，“老婆還沒(méi)好?。?#8221;
我從廚房里伸出腦袋：“已經(jīng)好了。”
西瓜好似屁股上安了彈簧，一下子從沙發(fā)上彈了起來(lái)，直接沖到廚房來(lái)?？粗鴥纱笃褐凸馍珴杉t潤(rùn)的豬肉脯上去就想抓著吃，我見(jiàn)狀，拿著筷子狠狠的再他的手上抽了一下。
西瓜委屈的看著我，那小眼神里透著一種對(duì)豬肉脯無(wú)比的渴望。
我：“著什么急，要晾涼以后切成小片才能吃啊，那么大一片怎么吃?。?#8221;
西瓜無(wú)奈的走出廚房，一遍走還一遍小聲的嘟噥著什么。
過(guò)了一會(huì)，我拿著切片整形好的豬肉脯從廚房里出來(lái)了。
西瓜看了一眼，說(shuō)：“你就切了一片？”
我：“兩片都切了。”
西瓜：“怎么那么少呢？”
我：“不是切了邊整了一下型嗎？”
西瓜：“切下來(lái)的邊哪去了？”
我笑嘻嘻的指了指我的肚子。
西瓜一臉嚴(yán)肅的說(shuō)：“老婆你的刀工越來(lái)越差了，怎么兩大片豬肉脯去個(gè)邊量就少一半了呢？”
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蜂蜜豬肉脯
材料：豬肉餡，醬油，魚(yú)露，雞粉，糖，黑胡椒，料酒，蜂蜜，老抽，熟芝麻
制作方法：
（一）調(diào)味（我用了9兩肉餡，所以以下調(diào)料的量?jī)H適合9兩豬肉餡）
1，把豬肉餡再改刀剁得更碎一些。（也可以用牛肉餡）
2，放入兩茶勺醬油。如果希望顏色深一些，可以放入一茶勺生抽和一茶勺老抽。
3，放入半茶勺雞粉。
4，放入三茶勺的魚(yú)露。注意，魚(yú)露是豬肉脯好吃的關(guān)鍵調(diào)料，不可用其它調(diào)料代替。
（有人會(huì)問(wèn)什么是魚(yú)露，魚(yú)露就是用魚(yú)和魷魚(yú)經(jīng)過(guò)發(fā)酵制作而成的一種特殊的條料。味道很鮮）
5，放入8克的糖，糖的量要稍微多一些，這樣味道很好。我做的是微甜的，喜歡吃甜得可以將糖放到10克。
6，放入黑胡椒，量的多少根據(jù)個(gè)人喜好調(diào)放。
7，放入一茶勺料酒，去腥提味。
8，將放入調(diào)料的豬肉餡朝一個(gè)方向攪上勁。味上半個(gè)小時(shí)。
（二）如何把豬肉餡整形成豬肉脯的雛形呢？
9，取一張錫紙，在錫紙上刷上一層植物油。這個(gè)步驟要注意啊，如果你把這個(gè)步驟省略了，那么你烤的豬肉脯粘到錫紙上取不下來(lái)可不要怪我啊。
10，把豬肉餡放到錫紙上，然后在豬肉餡上蓋上一層保鮮膜。保鮮膜的大小要和錫紙一樣大。
11，用搟面杖，將豬肉脯隔著保鮮膜搟平。然后放到冰箱里冷凍一個(gè)小時(shí)。冷凍的目的是讓豬肉脯成型，當(dāng)然你也可以省略放入冰箱這個(gè)步驟。
注意薄厚一定要均勻，尤其注意邊緣部分容易搟薄，那樣烤的時(shí)候邊容易烤糊。所以，一定要保證薄厚均勻。
12，調(diào)一碗給肉鋪上色和入味的汁。非常簡(jiǎn)單，就是用一茶勺的蜂蜜加入兩勺半的老抽調(diào)制的。
（三）烤制:
13,把豬肉脯從冰箱里取出，去掉上面的保鮮膜。將烤箱預(yù)熱175度，放入豬肉脯烤制25分鐘。
注意：各家烤箱的功率是不一樣的，我的時(shí)間僅為參考值。
14，在烤制的過(guò)程中，我們要翻一次面。何時(shí)翻面呢？就是我們觀察肉鋪的一面顏色變深邊干的時(shí)候，我們刷上一層我們之前調(diào)的老抽蜂蜜汁，再烤制5分鐘后翻面，翻面前撒上芝麻。我的烤箱是在烤制10分鐘的時(shí)候刷的料汁，15分鐘的時(shí)候翻的面。翻面以后烤制5分鐘，刷上料再烤5分鐘撒上芝麻，關(guān)上烤箱，用余溫再烤5到10分鐘就做好了。
注意：我看有些筒子們做的時(shí)候，烤制時(shí)間一般都是20分鐘。所以由于烤箱功率的不同。初次嘗試時(shí)候，一定要自己掌握一下時(shí)間。
PS:大家發(fā)現(xiàn)我今天變得羅嗦了嗎？因?yàn)橐郧拔視?huì)把很多注意事項(xiàng)在“PS”里重點(diǎn)說(shuō)明，但是很多時(shí)候大家看了制作部分就忽略了重點(diǎn)說(shuō)明部分，以至于造成很多操作失誤，或者在評(píng)論里問(wèn)一些已經(jīng)做過(guò)說(shuō)明的問(wèn)題。所以從今天起，評(píng)論部分將寫(xiě)得非常詳細(xì)。紅字部分為重點(diǎn)說(shuō)明。
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