今天給大家推薦一道非常好吃的下飯菜——芽菜回鍋肉。
做這道菜有個小訣竅,那就是肉必須切得薄、長、透,用筷子夾一片放在陽光下,能透過光,便是最好。這樣做的好處是,肥而不膩,鮮美入味、造型美觀。
搭配了芽菜的回鍋肉,吃起來更爽口,超級下飯。
青蒜芽菜回鍋肉
原料:
五花肉、芽菜、青蒜、干紅辣椒、蔥、姜、蒜、生抽、料酒。
做法:
1、把五花肉清洗干凈,放入冷水鍋內(nèi)加蔥、姜、料酒煮30分鐘;撈出后晾涼,置于冰箱冷藏后(冷藏后切片更容易),然后切成薄片;
2、將青蒜切成節(jié)、姜切成絲備用;
3、平底鍋里放入適量油,7成熱后放入五花肉,炒至卷曲狀;
4、放入姜絲、干辣椒炒香;
5、放入芽菜炒均勻;
6、放入青蒜和生抽炒均勻即可。