絕對能挑戰(zhàn)經(jīng)典的香辣鴨翅
材料:
鴨翅6個、干辣椒100克、花椒20粒左右、大料2顆、桂皮一小塊、丁香3粒、白酒、醬油、蜂蜜、鹽、姜、葷油(豬油)
做法：
1、把鴨翅焯熟,這個步驟一定不能省略,因為焯水的過程可以去掉鴨子的土腥味.
2、在鍋中放入沒過鴨翅的開水,然后放入50克辣椒(準備的量的一半),花椒,大料,桂皮,丁香,接著倒入10毫升的白酒,醬油,(主要起到上色的效果,所以如果放入你自己覺得合適的量就好.),放入一大勺約5克的蜂蜜,適量的鹽,嘗著味道夠咸就好.兩片姜,一勺葷油.
3、小火煮40分鐘,然后我們把剩下的辣椒放入鍋里.關(guān)火悶上20分鐘就可以吃了!
PS:
1、放葷油是因為鴨翅比較瘦,為了增加口感可以放入一點.沒有葷油放塊肥肉也可以.不喜歡也可以不放.
2、辣椒分兩次放的目的是,第一次為了讓辣味濃郁,第二次是為了有辣椒的鮮香.這里要說明一下,一定要那種小米椒做的干辣椒,因為這種辣椒不僅辣,還非常的香.
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