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查獲的變質(zhì)肉
有讀者報(bào)料，在新一佳超市楊園店內(nèi)，工人加工豬肉餡時(shí)很不注意衛(wèi)生，讓人看見很難受。臥底應(yīng)聘進(jìn)入超市，直擊了豬肉餡的加工和銷售整個(gè)過程。 www.6park.com
昨日，記者將情況通報(bào)給武昌區(qū)食品安全管理辦公室，武昌區(qū)余家頭工商所、武漢市動檢站江南和平站執(zhí)法人員聞訊趕到現(xiàn)場進(jìn)行檢查，查出72公斤變質(zhì)豬肉。
讀者報(bào)料：超市肉餡太臟 www.6park.com
“那些肉餡太臟了！”讀者李先生一周前向本報(bào)報(bào)料稱，如果他不是在超市上班，親眼目睹，還不會相信這是真的。 www.6park.com
李先生說，他曾是新一佳超市楊園店的工作人員，緊挨著鮮肉檔口上班。每天，看到那些老人或年輕的父母買肉餡給孩子吃，心里非常不安。有時(shí)候會善意地提醒他們買成塊的新鮮肉絞餡吃。 www.6park.com
李先生說，肉餡的原材料是一些賣不掉的剩肉和邊角料攪拌而成的，甚至還有淋巴結(jié)。每天，肉檔師傅將肉從冷庫拖出來進(jìn)行加工。有些肉被砍得四處滾落，而師傅們撿起來后洗都不洗，直接塞進(jìn)絞肉機(jī)。 www.6park.com
他告訴記者，現(xiàn)在，一些福利院或幼兒園也來買這些豬肉餡，一想到這些肉餡會做成包子、餃子，還有可能被自己孩子吃，心里十分難受?？紤]再三后，他終于鼓起勇氣向本報(bào)反映此事，希望超市能夠規(guī)范管理，讓市民吃上放心肉。
動檢執(zhí)法人員在超市肉檔檢查
11月9日，李先生突然通知記者：“新一佳超市楊園店肉檔正好在招促銷員，你們可以借此來暗訪！”記者隨即根據(jù)招聘啟事上的聯(lián)系方式，找到了肉檔負(fù)責(zé)人王經(jīng)理。 www.6park.com
王經(jīng)理介紹，他們是當(dāng)陽市翔鶴食品有限責(zé)任公司的工作人員，與新一佳超市是合作關(guān)系，定點(diǎn)向他們供應(yīng)豬肉，現(xiàn)場銷售人員都是由公司聘請的。 www.6park.com
經(jīng)過一番考核后，王經(jīng)理決定聘用記者作為銷售員，每天早晨5時(shí)30分到超市，下午2時(shí)30分下班，試用期工資每月900元。 www.6park.com
10日清晨5時(shí)許，記者早早趕到新一佳超市楊園店，等待王經(jīng)理。5時(shí)35分，只見王經(jīng)理開著小貨車倒進(jìn)超市后門，他的助手嚴(yán)師傅下車后，從車廂里提出兩個(gè)黑袋子，里面裝著鮮肉和新鮮豬肝。 www.6park.com
接下來一幕讓記者瞠目結(jié)舌：一師傅在簽收單據(jù)時(shí)，竟直接把兩個(gè)黑袋子扔在地上，豬肝散落出來。他臟兮兮的左腳，若無其事地踩在豬肝上。隨后，這些豬肝和鮮肉被擺在超市，賣給前來選購的市民。 www.6park.com
隨手扔在地上的豬肝
絞碎的肉餡藏污納垢 www.6park.com
上午6時(shí)許，在新一佳超市楊園店二樓，師傅們開始忙碌起來，從冷庫里端出一盤肉來。他告訴記者，這是前幾天留下來的豬肉邊角料。 www.6park.com
記者發(fā)現(xiàn)，肉皮上面還有黑色的泥 www.6park.com
由于冷凍過后的豬肉非常硬，他們將肉放在砧板上，揮刀猛砍?！斑?、咚、咚”，整個(gè)砧板不停震動，一些豬肉就落在地上，有的則滾進(jìn)排水溝里，但師傅們將其撿起來后，繼續(xù)扔進(jìn)盤子里。 www.6park.com
記者看到這一幕，頓時(shí)皺起了眉頭：“這么臟，還能吃?。俊钡麄冋f，這些邊角料要廢物利用，反正是做肉餡，丟了怪可惜的。話音未落，他們將這些邊角料端在絞肉機(jī)前，直接塞進(jìn)絞肉機(jī)。 www.6park.com
記者站在絞肉機(jī)前看到，旁邊放了半盤未賣完的陳餡。不一會兒，新鮮的肉餡蓋在上面，紅白相間，十分好看。但仔細(xì)看就能發(fā)現(xiàn)，這些肉餡中夾雜著黑色、灰色的物質(zhì)等，十分惡心。
廠家承認(rèn)管理有漏洞 www.6park.com
記者在超市鮮肉檔臥底兩天發(fā)現(xiàn)，也許是成本很低，這些鮮肉餡都非常便宜，每公斤只需要14元。而在一旁，最便宜的五花肉每公斤都要近20元。 www.6park.com
由于這些肉餡價(jià)格便宜，自然能吸引很多市民。記者看到，買肉餡的大多是老人和一些家庭主婦，還有一些是包子鋪老板和餐館老板。 www.6park.com
11日下午1時(shí)40分，記者在肉檔打工時(shí)，一名中年婦女嚷著要記者將剩下的五六公斤肉餡給自己全部打包買走。記者故意對她說：“這些肉餡有些陳了，您不如買五花肉回去剁……”但是站在記者背后的師傅立即給記者臉色，讓記者趕緊打包。 www.6park.com
在閑聊中，中年婦女告訴記者，她是幫妹妹買的，因?yàn)檫@里肉餡便宜，搶點(diǎn)回去做炸醬面和春卷。 www.6park.com
11日下午3時(shí)許，記者從肉檔下班后聯(lián)系上當(dāng)陽市翔鶴食品公司有關(guān)負(fù)責(zé)人，并表明了記者身份。這位負(fù)責(zé)人介紹，鮮肉檔的管理確實(shí)存在問題，將加強(qiáng)對員工的管理。 www.6park.com
他表示，公司的鮮肉都是從正規(guī)途徑購進(jìn)，其中，一些豬肉邊角料是可以做肉餡的，但必須清洗干凈。可淋巴是絕對不允許用于肉餡的。 www.6park.com
這位負(fù)責(zé)人說，很多廠家為節(jié)約成本，常用邊角料和淋巴絞肉餡，這已成為一些超市內(nèi)的潛規(guī)則。
現(xiàn)場查出72公斤變質(zhì)肉 www.6park.com
昨日，記者將暗訪的情況通報(bào)給武昌區(qū)食品安全管理辦公室。隨后，武昌區(qū)余家頭工商所、武漢市動檢站江南和平站執(zhí)法人員趕到現(xiàn)場，對該超市鮮肉檔口進(jìn)行了檢查。 www.6park.com
很快，動檢執(zhí)法人員就從冷庫里查出大量變質(zhì)肉，里面有肉餡、筒子骨、豬肉、排骨等。執(zhí)法人員發(fā)現(xiàn)，有些豬肉顏色已經(jīng)發(fā)黑，必須盡快銷毀。 www.6park.com
在現(xiàn)場，超市和廠家工作人員介紹，這些豬肉都是沒有賣出的。他們準(zhǔn)備將這些豬肉積攢起來，統(tǒng)一進(jìn)行銷毀。 www.6park.com
武漢市動檢站江南和平站有關(guān)負(fù)責(zé)人說，根據(jù)規(guī)定，這些變質(zhì)肉不能和鮮肉一起放在冷庫凍藏。每天，超市都要將過期的豬肉及時(shí)銷毀，不能冷藏后用于加工肉餡。 www.6park.com
昨日中午，執(zhí)法人員在現(xiàn)場共查出72公斤變質(zhì)豬肉及肉餡，他們將這些變質(zhì)豬肉依法沒收，運(yùn)送到郊外進(jìn)行銷毀。 www.6park.com
武漢市動檢站江南和平站有關(guān)負(fù)責(zé)人告訴記者，他們還將就超市的變質(zhì)豬肉進(jìn)行進(jìn)一步的調(diào)查，查清是否曾流入過市場
