與此前公布的《食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》第1號(hào)修改單相比，此次公布的《食用鹽碘含量》規(guī)定了我國(guó)目前使用碘酸鉀作為碘強(qiáng)化劑；將食鹽碘強(qiáng)化量為20mg/kg至60mg/kg修改為食用鹽中碘含量的平均水平(以碘元素計(jì))為20mg/kg至30mg/kg。
同時(shí)提出了各省、自治區(qū)、直轄市根據(jù)人群實(shí)際碘營(yíng)養(yǎng)水平，選定適合本地的食用鹽碘含量平均水平；提出了食用鹽中碘含量的允許范圍為碘含量平均水平±30%。
征求意見(jiàn)稿的編制說(shuō)明中表示，目前食鹽中碘含量偏高，盡管全國(guó)水平處于可接受水平，但有約5個(gè)省處于過(guò)量水平，16個(gè)省處于大于適宜量水平，因此有下調(diào)余地。在實(shí)施食鹽加碘的10年內(nèi)，碘過(guò)量可使甲亢的危險(xiǎn)性提高；可使隱性的甲狀腺自身免疫性疾病轉(zhuǎn)變?yōu)轱@性疾病；長(zhǎng)期碘過(guò)量可使甲減或亞甲減患病的危險(xiǎn)性提高。
該標(biāo)準(zhǔn)的主要研制人認(rèn)為應(yīng)接受該修改意見(jiàn)，把食用鹽中碘含量的平均水平改為20至30mg/kg。這一范圍，可供各省選擇的平均水平有多種，即使是嚴(yán)重碘缺乏的西部地區(qū)，如選用30mg/kg，碘的攝入量也是足夠的；另外按理論值計(jì)算，如果每人每天食用10g鹽，可能攝入的碘300微克，除烹調(diào)可能損失20%計(jì)算，每人每天則可攝入最大量為240微克，應(yīng)當(dāng)是足夠了。即使保留30至40mg/kg，也不會(huì)有人選擇該范圍的碘含量水平。
在近期屢屢發(fā)生因食品添加劑而引起的食品安全問(wèn)題之后，今天上午，衛(wèi)生部發(fā)布了《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)——食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》的征求意見(jiàn)稿，面向社會(huì)公開(kāi)征求意見(jiàn)。
此次修訂將2007年至2010年衛(wèi)生部批準(zhǔn)的食品添加劑規(guī)定納入該標(biāo)準(zhǔn)。同時(shí)對(duì)部分食品添加劑的使用規(guī)定進(jìn)行了修訂，比如對(duì)磷酸、焦磷酸二氫二鈉等的使用規(guī)定進(jìn)行了合并，這些食品添加劑可以在批準(zhǔn)的使用范圍中單獨(dú)或混合使用，最大使用量以磷酸鹽計(jì)。2010-07-26
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