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　　羊肉切片薄薄的一片，加上酸菜，簡直是完美的搭配，這一個(gè)煲吃完，胃里絕對(duì)溫暖熨帖。

酸菜羊肉粉絲煲

　　主料：

　　酸菜500g，羊肉300g，粉絲100g

　　輔料：

　　蔥姜蒜適量，小辣椒適量

　　調(diào)料：

　　鹽1小勺，雞精少量

　　制作方法：

　　1.新鮮羊肉洗凈切成薄片備用

　　2.每片酸菜先用刀將白菜幫片成2-3個(gè)薄片，然后切絲，洗凈，擠干水分備用

　　3.干粉絲用清水浸泡至變軟

　　4.鍋內(nèi)放油，放入蔥姜蒜和小辣椒炒香

　　5.放入酸菜翻炒均勻

　　6.加入沒過酸菜的水，大火燒開

　　7.加入粉絲略煮

　　8.加入羊肉煮至羊肉變色

　　9.調(diào)入適量鹽和雞精即可

　　小提示：

　　1.新鮮羊肉比較軟，想直接切成薄薄的片不太容易?？梢詫⒀蛉夥湃氡淅鋬鰧觾鲋廖⑽⒆冇玻缓笤偾?，就會(huì)很容易切得薄薄的。

　　2.東北酸菜要用刀將白菜幫片薄之后再切細(xì)絲口感才好，比直接切絲真的好吃很多。切好的酸菜要經(jīng)過2-3遍的浸泡沖洗，每次洗完都擠干水分再洗下一次，這樣可以有效去除多余鹽分和過濃的酸味。洗完后嘗一下，如果感覺咸度和酸度都比較合適了，就可以擠干水分準(zhǔn)備做菜了。

　　3.酸菜喜油，所以做這道菜時(shí)用油量要比平時(shí)炒菜多一些才好吃。

　　4.新鮮羊肉不要久煮，以免口感過老，只要煮至羊肉變色就可以了。

　　5.酸菜本身已經(jīng)有咸味，所以鹽的用量不要太多，最好嘗一下菜的味道再?zèng)Q定用多少鹽。至于雞精，可以按照個(gè)人喜好選擇是否使用。據(jù)說做東北酸菜時(shí)一定不要放醬油，我謹(jǐn)遵這條忠告，并沒有好奇為什么。您會(huì)好奇到放點(diǎn)醬油嘗嘗味道嗎?