藤椒雞的做法（年夜飯的首推涼菜）
藤椒雞
藤椒雞在家鄉(xiāng)是很出名的一道菜，又香又辣卻清淡可口。不同于一般紅油涼拌菜的濃墨重彩，而是以清淡的紅和綠取勝。
做法也很簡單，作為年夜飯的一道菜，絕對不會丟臉的哦。
材料：土雞半只、小米椒１小碗、大蔥１－２根、青尖椒１小碗、大蒜幾瓣、香菜１小把、藤椒油、鹽、糖、胡椒末、味精、老姜1小塊
1、準備材料，雞和老姜一起冷水下鍋，水沸后二十分鐘，撈起來，泡在冷開水里，煮了雞的雞湯保留；
2、將大蔥和一半的青椒一起剁爛，小米椒和剩下的一半青椒切成小圈狀，大蒜切片；
3、將一碗雞湯倒鍋里，加入糖、胡椒末熬幾分鐘，再加入蒜片、青椒和大蔥末；
4、小火熬大概10分鐘，加入鹽、味精調(diào)均勻；
5、雞切塊狀；
6、將熬好的汁澆在雞上，大概浸到雞的2/3高，澆上藤椒油，大概需要40ML的藤椒油，撒上1小把香菜末，再撒上小米椒和青椒圈就可以了。
