各位讀者朋友們大家好，感謝閱讀我分享的美食文章，經(jīng)驗(yàn)和大家一起共享，今天我要和大家分享的內(nèi)容是：『燉雞湯時(shí)，牢記“3放3不放”，雞湯金黃油亮，鮮美不油膩，喝著爽口！』
雞湯營養(yǎng)豐富，有很好的滋補(bǔ)作用，對老人和孩子非常好，每個(gè)月我都會給家人燉1~2次雞湯，味道特別鮮美。燉雞湯的方法簡單，很多人都會燉，但燉得好喝的人并不多。
不少人燉的雞湯顏色寡淡如水，看著就沒有食欲，而且味道也不香，還有很大的腥味，主要是沒用對方法，有些人是直接下鍋燉，也有些人是焯水后再燉，其實(shí)都不對。燉雞湯看似簡單，其實(shí)也有技巧，今天我就給大家分享一下我的經(jīng)驗(yàn)。
無論燉什么雞湯，牢記“3放3不放”，保證雞湯金黃油亮有食欲，鮮香美味不油膩，喝著爽口，一起來看看吧。
3放
一放——放水里浸泡，可以泡出血水，減小腥味。
二放——放鍋里煸炒，可以炒出雞油，讓雞湯金黃油亮，喝著不油膩。
三放——放開水燉煮，雞肉鮮嫩不柴，雞湯鮮香濃白。
3不放
一不放——不放香料，雞肉本身就很鮮美，放了香料只會破壞雞湯的鮮味。
二不放——不放醬油，醬油顏色重，會讓雞湯發(fā)黑，而且也會破壞雞湯的味道。
三不放——不放提鮮調(diào)料，味精、雞精、蠔油等提鮮調(diào)料不要放，會破壞雞湯的鮮美。
下面和大家分享幾道雞湯的做法，非常簡單，牢記上面說的技巧，保證和飯店里做得一樣好喝，喜歡喝雞湯的朋友快學(xué)學(xué)。
一、香菇雞湯
準(zhǔn)備土雞、香菇、枸杞、生姜、大蔥、白糖、食鹽、料酒。
1、土雞剁成大塊，放入清水中浸泡2小時(shí)，泡出血水后撈出洗干凈。蔥切段，姜切片，枸杞用清水泡10分鐘，洗干凈后瀝干水分。干香菇提前泡發(fā)，洗干凈備用。
2、起鍋加入清水，放入雞塊、蔥段、姜片、料酒，大火煮3分鐘，撇掉浮沫后撈出，沖洗干凈后瀝干水分。另起鍋，加油燒熱后放入雞塊，小火煸炒至雞皮焦黃。
3、放入蔥段、姜片炒香，倒入適量開水，加入泡香菇的水，大火煮開后小火燉20分鐘。放入泡好的干香菇，繼續(xù)燉20分鐘。
4、雞肉、香菇都燉熟后，加入適量食鹽調(diào)味，放入洗干凈的枸杞，繼續(xù)燉10分鐘即可出鍋，鮮美的香菇雞湯就燉好了。
二、山藥雞湯
準(zhǔn)備烏雞、山藥、胡蘿卜、玉米、生姜、香蔥、食鹽、料酒、食用油。
1、烏雞剁成塊，放入水中浸泡1小時(shí)，沒什么血水后撈出洗干凈。雞塊冷水下鍋，加入蔥段姜片，再加一勺料酒，開大火煮3分鐘，撇掉血沫子，撈出沖洗干凈，瀝干水分。
2、玉米去皮洗干凈，切成小段。胡蘿卜去皮洗干凈，切成大塊。山藥去皮洗干凈，切成長段。起鍋燒油，放入雞塊小火煸炒至金黃，淋入料酒去腥，翻入姜片、蔥段炒香。
3、倒入適量開水，小火燉20分鐘，翻入山藥、胡蘿卜、玉米，繼續(xù)燉20分鐘，出鍋前加入食鹽調(diào)味，繼續(xù)燉10分鐘即可出鍋，撒上蔥花點(diǎn)綴。
記住“3放3不放”的技巧，不管燉什么雞湯，保證顏色金黃油亮，鮮美不油膩，好喝沒腥味。歡迎大家留言討論，如果覺得文章對你有用，請給我收藏、點(diǎn)贊、評論、轉(zhuǎn)發(fā)、關(guān)注，讓更多的人看到，讓大家一起學(xué)習(xí)，感謝大家對我的支持，我們下次再見！
