法國葡萄酒并不是工業(yè)化產(chǎn)品，而是一系列因素的產(chǎn)物：就象葡萄品種，氣候，土質(zhì)，更重要的是葡萄種植者對葡萄的無限關愛。 小常識：你知道嗎，同樣的葡萄會因地區(qū)和氣候的不同而釀出不同的葡萄酒. 下面一個個來。
香檳地區(qū)概況
“香檳”來自法文"CHAMPAGNE"音譯，意為香檳省。香檳省位于法國北部，氣候寒冷且土壤干硬，陽光充足，其種植的葡萄適于釀造香檳酒。
香檳是1660年由香檳省境內(nèi)的貝內(nèi)迪克廷修道院的修道士唐·貝力農(nóng)發(fā)明的，它是一種采用二次發(fā)酵法釀造的氣泡葡萄酒，香檳酒的得名源于此。
由于原產(chǎn)地命名的原因，只有香檳產(chǎn)區(qū)生產(chǎn)的氣泡葡萄酒才能稱“香檳酒”，其他地區(qū)產(chǎn)的此類葡萄酒只能叫“氣泡葡萄酒”。根據(jù)歐盟的規(guī)定，歐洲其他國家的同類氣泡葡萄酒也不得叫“香檳”。
氣候
香檳區(qū)的氣候是法國所有葡萄種植區(qū)最嚴寒的，但是這不能阻止它生產(chǎn)舉世聞名的葡萄酒。這里是葡萄種植的北界，每年葡萄農(nóng)都冒著風險。春天的霜凍經(jīng)常發(fā)生在葡萄冒芽的時候，夏季炎熱但是很短暫，收割不是總在最熱的時候。
風土
釀造香檳的葡萄種植在條件嚴酷的被圈定為原產(chǎn)地監(jiān)控命名的小塊土地上。它們主要是在朝向良好的山坡上，在蘭斯和埃佩爾內(nèi)陸區(qū)。這一地區(qū)由一層厚厚的白石灰覆蓋，直到蘭斯城，那里許多世紀以來開鑿了數(shù)百公里的酒窖。石灰給葡萄更快成熟帶來了必要條件，因為它反射陽光，使得土地更熱。所有生產(chǎn)葡萄的市鎮(zhèn)都由酒莊的大小評定，最好的風土條件被評為100%，能夠申請?zhí)丶壘魄f的稱號。
香檳地區(qū)的葡萄品種
黑品樂(Pinot Noir) 葡萄
莫尼耶品樂(Pinot Meunier)葡萄
霞多麗(Chardonnay)葡萄
香檳地區(qū)主要的A.O.C.和V.D.Q.S.葡萄酒
（1）香檳A.O.C.
（2）香檳山丘(Coteaux Champenois)A.O.C.
（3）黎賽桃紅(Rosés des Riceys)A.O.C.
