說起龍巖，大家所熟知的就是紅色文化，其次就是景區(qū)，如永定土樓、冠豸山等，還有就是龍巖的客家文化。每一個地方，美食是最好的溝通媒介，拉近游客和當?shù)厝说木嚯x。下面就來說說我個人覺得比較好吃的客家菜。
在我心中，我覺得客家的四堡漾豆腐是最好吃的（僅僅代表個人喜好）。這道美食，不僅有數(shù)百年的歷史，而且味道清爽可口，特別是趁熱吃的時候，簡直美味極了。特別是在逢年過節(jié)、婚喪喜慶、款待親朋時，肯定少不了這道佳肴。
漾豆腐，主要是龍巖連城一帶的美食，特別是四堡那邊的，幾乎每家每戶都會加工豆腐，而制作的材料里，一定要使用山泉水，所以做出來的豆腐是特別的鮮嫩。漾豆腐的材料除了白豆腐，還有鮮瘦豬肉、香菇、蔥。把豆腐切成一寸見方的小塊，瘦肉、香菇、蔥等剁成醬，并拌好作餡。用手指在小塊豆腐上戳出小洞，然后填入餡料，最后再加入骨頭湯燜熟，起鍋裝盤，撒上蔥花，這道美食就可以品嘗了。這是不少連城人舌尖上的鄉(xiāng)愁味，也是我鐘情的一道美食。
除了四堡漾豆腐，其實龍巖還有不少好吃的客家菜，下面簡單介紹。
客家捶圓，這是一道常菜，因取“圓”字寓“圓滿”之意，在飲宴上是必不可少的。錘圓不僅有韌性，還很爽脆，咬下去，既有嚼勁又不打渣，是一道味道鮮美的佳肴。
上杭魚白，又稱燒魚白，是上杭縣的特產。用魚肉、肥肉打成肉泥，再配上地瓜粉、鮮荸薺、蔥白等材料一起制成，是一道絕妙的佳肴。
汀州河田雞，這是長汀城鄉(xiāng)百姓招待客人的佳肴，特別是年節(jié)喜慶下的宴席，更是少不了這道菜，否則就不排場。海內外客人來汀州也必定要品嘗這道菜。
客家擂茶，這是客家人的特制飲料，材料也頗為豐富，除了茶葉，還有米、芝麻、黃豆、花生、鹽及桔皮，有時還會加些草藥，別具風味和特色。（閩南網 蔣曉彬）
