白果燉雞
材料：
土雞（柴雞）1只（3斤左右）、白果（銀杏）250克、豬蹄1只（也可以不要）、豬棒骨1根 、鹽適量、姜1塊、糖1茶匙（5克）、胡椒粉少量
調(diào)料碟：小青椒（用鍋煸干后切碎）、醬油、香油、雞精
做法：
1、將白果放入炒鍋中干炒（不放油），直到白果變色，盛出后趁熱去殼、去皮，用水洗凈，用牙簽將白果的芯取出；
2、將宰殺后的土雞洗凈，放入50℃一60℃的熱水中燙透（2-3分鐘），如果鍋不夠大的話，用勺子不斷將熱水澆在沒有浸沒的部分上。豬骨頭、豬蹄用開水焯變色，洗凈浮沫待用；
3、在砂鍋中放入足夠清水（能沒過雞肉），放入豬骨、雞、豬蹄白果、豬蹄、姜，大火煮開以后轉(zhuǎn)小火煲5-6個小時，至豬蹄酥爛；
4、加入白果，再煲半小時，用鹽、糖、胡椒調(diào)味即可。用小青椒（用鍋煸干后切碎）、醬油、香油、雞精兌成的調(diào)料碟蘸食雞肉。
營養(yǎng)小貼士：
白果燉雞具有溫中益氣、補虛、強筋骨的作用，對女性有潤澤肌膚的效用。
銀杏：性平、味甘、苦、澀、有小毒；有潤肺，定喘，澀精，止帶的作用。對腦血栓、老年性癡呆、高血壓、冠心病、動脈硬化、腦功能減退等病有特殊的預(yù)防和治療效果。
因銀杏有小毒，所以不宜大量、長期食用，忌與鰻魚同食。
制作小貼士：
1、雞要選擇3斤左右的土雞，這樣湯、肉才鮮美。
2、先將白果炒制，可以去除白果中的部分毒素，也方便剝皮。
3、在雞湯中加入豬蹄、豬骨是為了讓湯更醇厚豐潤，也可以不要，那樣的湯更加清淡一些。
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